諸城市眾工機(jī)械生產(chǎn)的雙層水浴殺菌鍋特點(diǎn)：針對(duì)軟包裝產(chǎn)品，特別是大塊頭包裝，熱穿透速度快，殺菌效果好.

殺菌鍋的類型

2.1 使用空氣加壓的完全水浸式的殺菌鍋

在使用空氣加壓完全浸沒(méi)的水殺菌鍋中，所有容器完全被水浸沒(méi)。水是

加熱介質(zhì)，壓縮空氣是過(guò)壓源。殺菌鍋可以是臥式結(jié)構(gòu)或是立式結(jié)構(gòu)。在殺菌全過(guò)程中溫度指示設(shè)備的感溫頭必須位于水下。有兩種方式可以為完全水浸式殺菌鍋提供足夠的循環(huán)。當(dāng)殺菌完成后，殺菌熱水通過(guò)外部的熱交換器進(jìn)行冷卻，作為冷卻水。對(duì)于立式殺菌鍋，可以用壓縮空氣來(lái)促進(jìn)水循環(huán)和確保充分的熱分布。無(wú)論是對(duì)臥式還是立式殺菌鍋，水都可以在殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行機(jī)械循環(huán)---用水泵---來(lái)提供充分的熱分布（圖10－2）。

2.2 蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋

蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋內(nèi)所有的容器被完全浸沒(méi)在水中。水是加熱介質(zhì)，額外的蒸汽是過(guò)壓源。殺菌鍋為臥式。這些殺菌鍋有一些特有的測(cè)量?jī)x表和操作特性。用泵進(jìn)行水循環(huán)。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭)，蒸煮袋等。水通常是通過(guò)外部的混合室由蒸汽直接噴入進(jìn)行加熱。蒸汽也是從殺菌鍋?lái)敳扛叱鏊嫣幰脒M(jìn)行加壓。

9.       質(zhì)量驗(yàn)收

9.1      驗(yàn)收分三級(jí)進(jìn)行，班組自檢，質(zhì)檢員抽查，質(zhì)檢員或工地負(fù)責(zé)人與甲方代表檢查，以及甲，乙雙方與鍋爐監(jiān)檢部門共同檢查。

9.2      質(zhì)量檢查，驗(yàn)收應(yīng)符合編制依據(jù)及有關(guān)圖紙技術(shù)文件的要求。

9.3      質(zhì)檢人員應(yīng)收集全部竣工資料，整理向甲方移交。

10.   安全技術(shù)措施

10.1  進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)應(yīng)戴安全帽，穿防滑鞋。

10.2  不準(zhǔn)酒后上班，不準(zhǔn)穿拖鞋，塑料底的鞋及背心上班。

10.3  進(jìn)入3米以上高空作業(yè)應(yīng)搭腳手架，系安全帶。

10.4  施工設(shè)備應(yīng)按規(guī)定接地，接零，絕緣良好。

10.5  現(xiàn)場(chǎng)安全員應(yīng)經(jīng)常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。

殺菌鍋殺菌需要多長(zhǎng)時(shí)間

問(wèn)的有點(diǎn)籠統(tǒng)，因?yàn)闅⒕伒臍⒕鷷r(shí)間會(huì)受很多因素影響。被要求的保質(zhì)期長(zhǎng)短，產(chǎn)品的大小，被殺菌產(chǎn)品的初始菌落數(shù)量，熱源的強(qiáng)度等等都影響殺菌的時(shí)間。

殺菌鍋的殺菌時(shí)間

殺菌時(shí)間會(huì)被模糊的理解成二個(gè)意思：

1.從產(chǎn)品進(jìn)殺菌鍋到產(chǎn)品出殺菌鍋。

2.殺菌鍋三個(gè)階段的殺菌保溫階段時(shí)間，也可理解為保溫時(shí)間，這二個(gè)概念都會(huì)被理解成殺菌時(shí)間。所以建議要知道整個(gè)殺菌流程多長(zhǎng)時(shí)間時(shí)請(qǐng)表達(dá)整個(gè)殺菌流程，想要知道保溫時(shí)間請(qǐng)表達(dá)保溫時(shí)間。

殺菌鍋的時(shí)間。殺菌整個(gè)流程分產(chǎn)品進(jìn)入殺菌鍋，升溫，保溫，降溫，產(chǎn)品推出殺菌鍋。這幾個(gè)時(shí)間當(dāng)中保溫時(shí)間是根據(jù)上面描述來(lái)確定的，也是整個(gè)殺菌流程中難確認(rèn)的，影響這個(gè)時(shí)間的因素有很多，上面有詳細(xì)介紹。

殺菌鍋保溫時(shí)間的影響因素

1.產(chǎn)品的保質(zhì)期，保質(zhì)期不同，要求的殺菌強(qiáng)度也不同，直接表現(xiàn)就是保溫時(shí)間不同。保質(zhì)期要求的時(shí)間越長(zhǎng)，也就意味著殺菌過(guò)程中保溫時(shí)間越長(zhǎng)。

2.產(chǎn)品的大小，厚度.200g的產(chǎn)品肯定與1000g的保溫產(chǎn)品時(shí)間不同。產(chǎn)品越厚越大，保溫時(shí)間肯定是越長(zhǎng).

3.產(chǎn)品的殺菌溫度。殺滅芽孢溫度121度4分鐘不是他的weiyi致死條件。溫度降低，時(shí)間相應(yīng)的延長(zhǎng)也可以，比如選用115度殺菌時(shí)，時(shí)間要比121度殺菌時(shí)間要延長(zhǎng)20分鐘左右。

4.產(chǎn)品的初溫。產(chǎn)品進(jìn)殺菌鍋時(shí)的初溫不同，進(jìn)殺菌鍋以后吸收的熱量也就不同，產(chǎn)品的初溫越低，要求的保溫時(shí)間越長(zhǎng)。

5.產(chǎn)品菌落初始量。理論上殺1000個(gè)和10000個(gè)細(xì)菌需要的熱量肯定不一樣。產(chǎn)品的初始細(xì)菌量越多需要的保溫時(shí)間也就越長(zhǎng)。

殺菌鍋的整個(gè)殺菌流程時(shí)間

產(chǎn)品比如薄如豆干，保質(zhì)期要求12個(gè)月的產(chǎn)品，它的殺菌時(shí)間是這樣的，升溫10分鐘，保溫7分鐘，降溫20分鐘，進(jìn)出鍋時(shí)間5分鐘真?zhèn)€殺菌流程時(shí)間就是42分鐘，這是保溫時(shí)間比較短的產(chǎn)品，一般產(chǎn)品保溫時(shí)間都會(huì)比較長(zhǎng)在15分鐘左右，所以整個(gè)殺菌流程時(shí)間大約都在50分鐘-1小時(shí)左右.