相比之下，在整個地區(qū)都可以找到生產(chǎn)馬鈴薯小吃的工廠（在英國稱為脆條和在美國稱為炸薯條）。截至目前，馬鈴薯的儲存量增加了170萬噸，有效地促進了馬鈴薯的發(fā)展。馬鈴薯快餐易碎且密度低，這使得它們運輸成本高，因此通常在人口密集的地區(qū)生產(chǎn)。用于快餐生產(chǎn)的馬鈴薯種植者也非常分散。在20世紀90年代的清晨和洪水中，北達科他是馬鈴薯片的生產(chǎn)者，但后來佛羅里達州取代了達克塔的北部。其他主要生產(chǎn)地點包括亞利桑那州，加利福尼亞中部，緬因州和密歇根州但袋子的生產(chǎn)遍布各地。加工市場與新鮮馬鈴薯市場有很大不同。冷凍加工商和種植者簽訂速凍土豆合同，以強調(diào)影響產(chǎn)品質(zhì)量的事情。單一的重量是高度重視的。處理器為超重部分支付額外費用，為短重量支付一定折扣。其他功能，如塊莖大小和等級也可以賺取額外的收入。合同條款因技術(shù)和生產(chǎn)實踐而異。處理器使用合同來確保原材料的供應(yīng)。其中一種典型做法是使用合同來確保50％或更高的需求，其余的需求將在自由市場上購買。

合同允許種植者專注于生產(chǎn)質(zhì)量和提供豐厚回報的產(chǎn)品。根據(jù)2009?2013年中國水稻產(chǎn)量統(tǒng)計，雖然水稻加工量和水稻產(chǎn)量逐年增加，但水稻產(chǎn)量逐年下降，2013年水稻平均產(chǎn)量僅為63％，而日本和等等。隨著時間的推移，合同穩(wěn)定了種植者的價格，并在一定程度上決定了回報，但回報也受到氣候變化的影響。冷凍馬鈴薯加工商使用法國馬鈴薯運送到工廠生產(chǎn)炸薯條，土豆煎餅和其他產(chǎn)品。北美的脫水行業(yè)以不同的方式運作，他們從新鮮馬鈴薯包裝商那里購買大部分原料作為國外產(chǎn)品。種植者只為速凍和新鮮市場生產(chǎn)馬鈴薯，但回報通常太低，無法吸引只供應(yīng)脫水馬鈴薯的種植者。專門為脫水行業(yè)種植的品種的開發(fā)改變了這種狀況。在歐洲，政府使用經(jīng)濟手段來激勵人們種植淀粉馬鈴薯，種植者只種植適合這個市場的高產(chǎn)品種。加工業(yè)市場繼續(xù)增長。當存在問題時，處理會給生產(chǎn)者和消費者帶來好處。通過出售土豆加工馬鈴薯，種植者通過不穩(wěn)定的馬鈴薯市場提高了穩(wěn)定性

根據(jù)統(tǒng)計，中國糧食儲存損失率約為5％，年損失為310億斤，相當于150多個中型糧庫的儲備。其中一種典型做法是使用合同來確保50％或更高的需求，其余的需求將在自由市場上購買。損失的原因主要包括減少水分，減少雜質(zhì)，減少食物呼吸，害蟲損失，熱量和霉菌損失，以及運輸過程中的運輸損失。除了存儲后管理不當造成的損失之外，在從收獲到存儲和存儲期間缺乏專門的存儲和存儲條件是損失的重要原因。據(jù)統(tǒng)計，在過去的五年中，中國大約70％（7000億斤）的糧食分階段儲存在農(nóng)民手中。雖然這一比例逐年下降，但由于缺乏干燥設(shè)施，干燥設(shè)備和農(nóng)民儲存場所，這一期間因儲存不當造成的年度糧食損失難以估計。

馬鈴薯酒香氣濃郁，口感好，入口潤滑，因此馬鈴薯酒可根據(jù)國家法規(guī)以散裝伏特加酒或瓶裝酒的形式出售。因此，提高我國馬鈴薯深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平，加強我國自己的馬鈴薯深加工企業(yè)勢在必行。馬鈴薯酒的味道怎么樣？雖然土豆價格低，但純凈無瑕，入口光滑，涼爽飽滿，香氣無窮。世界上的伏特加釀造原料是馬鈴薯。目前，我國馬鈴薯的加工利用率不高，加工產(chǎn)品少，對深加工的研究還不夠。馬鈴薯深加工的一個方向是制作馬鈴薯酒，這是在提取淀粉或使用新鮮馬鈴薯后直接使用馬鈴薯渣的過程。它可以大大提高馬鈴薯的利用價值和經(jīng)濟效益。