做好食堂承包烹飪技術(shù)的規(guī)劃工作

做好食堂承包烹飪技術(shù)的規(guī)劃工作 對提高全體食堂承包炊事人員的烹飪技術(shù)作出明確的規(guī)定和部署，是做好食堂承包烹飪技術(shù)管理工作的首要任務(wù)。這個問題被有些食堂的管理干部忽視了，往往炊事員有什么技術(shù)就做什么飯菜，職工很喜歡吃的飯菜，因炊事員不會制作，長期吃不到。食堂需要什么樣的烹飪技術(shù)，就應(yīng)該發(fā)展什么樣的烹飪技術(shù)，這才是積極的態(tài)度。制訂食堂承包烹飪技術(shù)的發(fā)展規(guī)劃，要注意以下幾點： (.1）摸情情況。要使規(guī)劃符合實際情況必須首先調(diào)查研 究，把情況搞清楚。諸如：食堂現(xiàn)有技術(shù)力量，就餐人員的數(shù)量及其口味，飲食習(xí)慣，近幾年內(nèi)食堂技術(shù)力量可能發(fā)生的變化，就餐人員可能的增減等等。目前缺少哪一方面烹飪技術(shù)的廚師，過兒年或更長一段時間，食堂可能還需要增加什么樣的廚師，堂工作的需要。炊事人員達到什么樣的技術(shù)水平才能適應(yīng)食把情況摸清了，心里就有了底，為制訂以后的發(fā)展規(guī)劃打下基礎(chǔ)。 (2）明確目標(biāo)。根據(jù)調(diào)查情況， 目標(biāo)。但要突出重點，抓住關(guān)鍵，制訂出發(fā)展烹飪技術(shù)的把食堂急需的烹飪技術(shù)優(yōu)先發(fā)展起來。例如：有的食堂買了電熱烘烤爐，但沒有炊事 員會制作點心，讓烘烤爐睡大覺。在這種情況下，食堂就要抓緊時間把面點技術(shù)發(fā)展起來，以解當(dāng)務(wù)之急。 (3）與食堂廚師共同研究。組織有豐富經(jīng)驗的廚師共同討論，在統(tǒng)一認識的基礎(chǔ)上，編制出規(guī)劃。這樣的規(guī)劃，比較切實可行。

食堂承包專家給減肥朋友的建議

食堂承包專家給減肥朋友的建議 減肥開始后碰到的只“攔路虎”就是饑餓感。很多朋友就因為半途而廢。因此，在不增加熱量攝人的前提下，選擇飽腹作用強的食物效克服饑餓感，成為減肥的關(guān)鍵。這里食堂承包專家為減肥的朋友們支幾招： 堅持“少量多餐”原則，將食物“打散”;多吃綠葉蔬菜，甚至攝人量可以加倍；用不含熱量的植物纖維制品魔芋作為主菜，或用魔芋粉沖服；用等熱量的粗糧來替代普通的主食，如用一個200克的玉米棒子替代半兩米飯。 很多朋友不知不覺中陷人“減了又肥，肥了再減”的怪圈，其原因在于追求“短平快”的效果，忽視長遠的效果。說到底，減肥不僅是一個減重過程，同樣也是一個改變自身生活方式，建立良好的飲食習(xí)慣和運動習(xí)慣的過程?？茖W(xué)合理的飲食習(xí)慣和運動習(xí)慣將是您一生相伴的良師益友。而減肥的、手術(shù)等手段，雖可在一定時期收到一定效果，但畢竟難以持久，更談不上終生相隨。它們帶來的風(fēng)險更使人們敬而遠之。

東莞食堂承包淺談食品安全與營養(yǎng)!

東莞食堂承包淺談食品安全與營養(yǎng)！ 在這個談食品安全色變的時代，您對每天攝入的食物放心嗎？各種各樣的食品添加劑、、轉(zhuǎn)基因技術(shù)是否讓您眼花繚亂、頭疼心煩？下面由泰鑫小編給大家具體講解一下。 隨著生活水平的提高，老百姓對食物的需求也從“吃飽-吃好”變成了“吃的健康”。上世紀十年代以前，人們的食物大多是天然或簡單加工，雖說單一，卻也自然。現(xiàn)如今，五花八門的添加劑、聞所未聞的名詞，讓大家對食品安全不敢掉以輕心。辯證地看待添加劑、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等食品科學(xué)發(fā)展的新成果，其實有助于我們正確的選擇。既然叫“食品添加劑”，說明只要在國家規(guī)定的用量范圍之內(nèi)使用，還是合法、安全的，大家不必過于擔(dān)心。當(dāng)然，在選擇的過程中，咱們還是購買一些品牌和大企業(yè)生產(chǎn)的食品。因為“誠信”其實比“規(guī)定”來的更放心。 國家對食品殘留有嚴格的規(guī)定，很多都是“0容忍”的。因為這些“非營養(yǎng)物質(zhì)”能通過生物富集作用進入到人體。一方面我們要盡可能避免購買和攝入；另一方面，食材一定要在每次烹飪前充分洗凈。說起“轉(zhuǎn)基因技術(shù)”，大家一定不陌生。近年來網(wǎng)絡(luò)上時常出現(xiàn)“轉(zhuǎn)基因致老鼠絕跡”、“轉(zhuǎn)基因技術(shù)致”等報道。一度引起公眾對轉(zhuǎn)基因技術(shù)及其食品的恐懼。從科學(xué)的角度，轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身其實是基因工程發(fā)展成果的集中表現(xiàn)。將不同屬的同種植物優(yōu)勢基因重新整合，使新的“轉(zhuǎn)基因作物”具有高產(chǎn)、高抗病等特性，是目前應(yīng)對人口增長與耕地面積縮小之間矛盾的重要戰(zhàn)略。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是：大勢所趨。

打造東莞食堂承包“特色餐飲”優(yōu)勢餐飲業(yè)!

打造東莞食堂承包“特色餐飲”優(yōu)勢餐飲業(yè)！ 中國的飲食文化源遠流長。兩千多年前，孔子就提出了“吃得好，享受得好”的高要求。事實上，歷代學(xué)者大多在筆記中不經(jīng)意地談到食物，這是文化意義上的。畢竟，他們不是廚師，但他們給后人留下了巨大的想象和創(chuàng)作空間。在文化的指引下，中餐在繼承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中豐富，在豐富中發(fā)展。產(chǎn)業(yè)發(fā)展豐富了食品文化，促進了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相輔相成。回顧中國餐飲業(yè)的歷史，我們是在這樣一個螺旋式的過程中走到今天的。 隨著一些國家政策的出臺和一些奢侈浪費的打擊，餐飲市場出現(xiàn)了下滑，大眾餐飲市場迎來了高速增長和充滿活力的局面。人民群眾是餐飲市場的主要消費者，消費內(nèi)容隨著經(jīng)濟水平的提高而增加。大眾餐飲市場是一個具有巨大市場潛力和市場空間的大市場。發(fā)展大眾化餐飲市場將是未來我國餐飲業(yè)發(fā)展?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)的出現(xiàn)加速了各行業(yè)管理效率的提高，餐飲業(yè)也從中受益。然而，企業(yè)要想持續(xù)經(jīng)營，關(guān)鍵是產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營環(huán)境和服務(wù)。這種由人和工匠精神驅(qū)動的經(jīng)營行為是企業(yè)核心的關(guān)鍵. 人們以食為天，在不同時期有著不同的理解和內(nèi)涵。在短缺經(jīng)濟時期，人們想要的是溫飽。他們需要先吃。衣食住行問題解決后，人們視食物為神，反映了“吃得好”的要求，以滿足生活水平提高的需要。改革開放40多年來，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國餐飲業(yè)得到了發(fā)展和繁榮環(huán)保、健康的產(chǎn)品也是社會進步的要素。沒有這些要素的支持，企業(yè)就無法持續(xù)發(fā)展。社會已進入發(fā)展階段，品牌和品牌文化體系建設(shè)是企業(yè)長青的支撐力量。