油酸生物活性描述Oleic acid 是人脂肪細胞和其他組織中常見的單不飽和脂肪酸。相關類別天然產物 >> 酸和醛研究領域 >> 其他靶點Human Endogenous metabolite體外研究油酸是人脂肪細胞和其他組織中常見的單不飽和脂肪酸（FA）。油酸通過增強AMPK活化介導的β-氧化促進高轉移癌細胞中的細胞增殖和遷移。油酸抑制癌細胞在低轉移癌細胞（如SGC7901和MCF-7細胞系）中的生長和存活。

基本的理化特性的信息

a) 外觀與性狀

形狀: 液體, 透明

顏色: 無色

b) 氣味

無數(shù)據資料

c) 氣味閾值

d) pH值

e) 熔點/凝固點

熔點/凝固點: 13 - 14 °C - lit.

f) 沸點、初沸點和沸程

194 - 195 °C 在 1.6 hPa - lit.

g) 閃點

113 °C - 閉杯

h) 蒸發(fā)速率

i) 性(固體,氣體)

j) 高的/低的燃燒性或性限度 無數(shù)據資料

k) 蒸氣壓

1 hPa 在 176 °C

l) 蒸汽密度

m) 密度/相對密度

0.887 g/cm3 在 25 °C

n) 水溶性

o) n-辛醇/水分配系數(shù)

p) 自燃溫度

q) 分解溫度

r) 粘度

油酸主要來源于自然界，以甘油酯的形式存在于動植物油脂中。將油酸含量高的油脂經過皂化、酸化分離，即可得到油酸。油酸有順反異構體，天然油酸都是順式結構 (反式結構人體不能吸收)，對軟化血管有一定效用，在人和動物的新陳代謝過程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較高的食油有益健康。

油酸與作用，則異構化為 反式異構體， 反油酸的熔點為44～45℃；氫化則得 硬脂酸；用氧化則得正 壬酸和 壬二酸的混合物。油酸由于含有 雙鍵，在空氣中長期放置時能發(fā)生自 氧化作用，局部轉變成含羰基的物質，有的 哈喇味，這是油脂變質的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的飽和脂肪酸，如 軟脂酸和硬脂酸等。

油酸的鈉鹽或 鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有良好的 去污能力，可用作乳化劑等表面活性劑，并可用于。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、 潤滑劑、拋光劑等方面，其鋇鹽可作殺鼠劑。