真空油炸機適用范圍：

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

③干果類：大棗、花生等；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

     匯智自動化設備有限公司專業(yè)生產(chǎn)果蔬真空油炸機及各種畜禽成套屠宰設備。公司自成立伊始，就致力于為用戶提供便捷服務：根據(jù)用戶的實際生產(chǎn)需求，提供合理的廠房及屠宰工藝布局方案；為用戶提供的設備及配件的設計、制造、安裝等服務。

      通過冷凍時間、浸漬時間、油炸溫度對產(chǎn)品品質(zhì)的影響單因素試驗及正交試驗，以產(chǎn)品感觀評分和含油量為指標，研究低溫真空油炸大蒜片的加工工藝參數(shù)。結(jié)果顯示工藝條件為：冷凍時間48 h、浸漬時間50 min、油炸溫度90℃、真空度0.09 MPa，在此條件下所得到的真空油炸大蒜片品質(zhì)最好。浸漬時間對油炸大蒜片的感官品質(zhì)影響大，其次為油炸溫度，而冷凍時間和真空度對油炸大蒜片的品質(zhì)影響較小。

   大蒜多糖具有增強免疫系統(tǒng)活力的生理功能；真空低溫油炸技術(shù)是利用升高環(huán)境真空度、降低水的沸點的原理，將真空技術(shù)和油炸脫水技術(shù)結(jié)合，使水分在較低溫度下蒸發(fā)溢出，達到脫水干燥的目的。

    油炸溫度和油炸時間對黃秋葵的品質(zhì)影響較明顯。通過對油炸后的黃秋葵果莢作感官綜合評價和品質(zhì)指標分析可知，當油炸溫度降低時，油炸時間相應延長，所炸產(chǎn)品含油量較高，脆度降低，色澤發(fā)暗，貨架期縮短，且隨著油炸時間的延長，油脂的酸價、過氧化值和羰基值均不同程度地升高，不符合人們對健康食品的要求。通過真空低溫油炸工藝將黃秋葵莢制成果蔬脆片，在保證營養(yǎng)成分和良好食用質(zhì)量的情況下，不僅能夠延長貯藏期，還可以擴大食用范圍，更好地滿足人們對黃秋葵的消費需要。油炸溫度太高時，容易引起油脂的暴沸，使黃秋葵莢褐變、彎曲，莢外皮氣泡增大，導致感官評價降低，且不宜食用。