凌翔餐飲培訓(xùn)中心與您分享熱干面的歷史淵源：20世紀(jì)初，食販李包延續(xù)前人切面做法，將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風(fēng)味獨(dú)特的熱干面。后蔡明偉繼承了李包的技藝，并反復(fù)改良形成了一套特定的技藝流程，打造了“蔡林記熱干面”，以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”著稱。另外準(zhǔn)備扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗凈，將其整根整根地上籠屜蒸熟，涼后把扁豆剁成蓉。

熱干面源于三十年代初期，漢口長堤街賣湯面的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人，他的湯面做得非常受歡迎，客人經(jīng)常排隊(duì)要等很長時(shí)間才能買到，很多客人等不及走掉了，蔡明偉做生意很會(huì)動(dòng)腦筋。為了加快出貨量，通過反復(fù)試驗(yàn)，他終于摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟，然后快速降溫并均勻抹上油，這樣賣面時(shí)，出貨量就快了。有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油后，芝麻醬閑棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機(jī)一動(dòng)；3，狗不理：天津著茗包子，以豬肉餡為主，現(xiàn)在各種餡都有了，有一百多年歷史了。何不將芝麻醬加進(jìn)面里試一下呢？于是蔡明偉向麻油作坊老板購買了些許芝麻醬回家。同樣經(jīng)過多次反復(fù)試驗(yàn)，他覺得滿意了，身邊的人都說好吃，這時(shí)候他才信心滿滿推出他的新產(chǎn)品上街叫賣。熱干面----這個(gè)武漢人民愛的小吃就這樣誕生了。（此時(shí)蔡明偉給這個(gè)面起了個(gè)名叫“麻醬面”直到1950年工商登記時(shí)才正式叫“熱干面”)。

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義烏市凌翔餐飲管理有限公司與您分享包子的傳說：

北宋陶谷的《清異錄》就談到當(dāng)時(shí)的“食肆”（賣食品的店鋪）中已有賣“綠荷包子”的。南宋耐得翁在《都城紀(jì)勝》中說，臨安的酒店分茶飯酒

店、包子酒店、花園酒店三種，而包子酒店則專賣鵝鴨肉餡的包子?？梢娺@一時(shí)期包子已經(jīng)很普遍了。

義烏市凌翔餐飲管理有限公司與您分享包子的各種做法：

4、再說包法。發(fā)面包子不一定會(huì)死面包子，但是會(huì)死面包子一定會(huì)發(fā)面包子。我們都是一籠十個(gè)面和餡加一起一般在二兩左右，其特點(diǎn)是提起似燈

籠。放下象菊花。皮薄陷大，灌湯流油，軟嫩鮮香。

三香包子原料：精面粉250克，面肥、堿適量，鮮肉餡、豆沙餡、白糖餡各100克。

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當(dāng)活肉蟹邂逅鮮蝦，

在百年宮廷秘方的見證下，

搭配鳳爪、娃娃菜、萵筍、土豆、年糕、玉米，

經(jīng)恰到好處的火候烹制而成的煲，

融合了肉蟹的鮮香與鮮蝦的純粹，

再加上鳳爪與蔬菜的提味，

使得色澤鮮亮、香氣四溢、誘人食欲，

吃一口在嘴里，

酥香帶辣，鮮美適口，可稱人間美味。