怎么正確使用橄欖油？

因為橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，并且在西方被譽為“液體黃金”呢。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，沒經(jīng)過任何化學(xué)處理的，保留了天然營養(yǎng)成分！

橄欖油更健康，在烹調(diào)時，都不要燒得過熱。炸蔥油30℃全程小火，稍一急躁，油就會變黑，所有等級。炒滑蛋、炒鮮奶50℃，熗鍋的油不適合用“初榨級”。

爆炒200℃，適用于所有素菜、肉類。炸220℃，適用于所有食材，炸油不能重復(fù)使用。

自制麂皮軟化劑：往1桶溫水中加入1茶匙橄欖油，攪勻后用來浸泡舊麂皮， 并且每隔幾分鐘稍作攪排， 15分鐘后取出，麂皮將恢復(fù)柔軟、嶄新的狀態(tài)。

自制家具亮光劑：據(jù)2 ; 1的比例，把適量的橄欖油與白醋調(diào)勻，再置于干凈的噴水瓶中噴灑木制家具表面，片刻后用干凈抹布擦干，家具可恢復(fù)光亮。

除去油污：手上沾有油漆或車油時，往手掌上倒等量的橄欖油和，用力揉搓幾分鐘后用清水沖洗，雙手將變得干凈、柔軟;若頭發(fā)沾染油漆，則用棉球蘸橄欖油擦拭。

除去白圈痕：把等量的和微欖油調(diào)成膏狀物，用來涂擦木家具表面的白圈痕， 幾小時后再用抹布抹干， 白圈痕可除，但貴重家縣不宜使用此法。

注意橄欖多酚指標(biāo)：橄欖油，就靠這個指標(biāo)，多酚含量高，質(zhì)量越好，精煉的橄欖油，多酚會被破壞掉，只有初榨含量才高。1kg的橄欖油，含有250mg多酚以上，屬于的橄欖油。經(jīng)常換著吃不同名字或不同品牌的油是很多人對吃油多樣化的理解，事實上許多油雖然名字不同，但脂肪酸構(gòu)成差不多。橄欖多酚的含量，和采摘時間，果品品質(zhì)，成熟度，加工工藝，包裝，運輸，儲存，每一個環(huán)節(jié)都有關(guān)系。

直接喝，看口感：橄欖多酚的口感，苦，澀，辣，可能有些人不是很喜歡，但是，的橄欖油，直接喝起來一般有如下特點：有淡淡的青草香味，還有一點點辛辣，淡淡的苦澀。不好的橄欖油，油膩，無味，甚至有一些臭味，沒有清香，反正直接吃起來不爽。

很多人不舍得扔掉炸過食物的油，還會用來高溫炒菜或油炸。這種做法非常不可取，因為油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時，致癌物產(chǎn)量會急劇增加。這類油應(yīng)該避免高溫加熱，可以用來做燉菜或者花卷等面點。

不同油的耐熱性不一樣，過高溫度的烹調(diào)會加速致癌物產(chǎn)生，帶來健康風(fēng)險。比如煎炸應(yīng)該用耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、牛油、豬油等；日常炒菜可以選擇用耐熱性較好的花生油、米糠油、茶籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等；焯煮菜、做湯和涼拌可以選擇耐熱性差的亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、未精煉的初榨橄欖油等。消除眼角：先把少許蘆薈膠與幾滴橄欖油混合，再把混合物涂在處，伴隨皮膚逐漸吸收混合物，眼角也會隨之消失。