蔬菜保鮮冷庫(kù)——佛山淳常制冷設(shè)備工程有限公司是專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)蔬菜冷庫(kù)保鮮冷庫(kù)、水果蔬菜冷庫(kù)的。

植物貯藏保鮮是一種能抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)蔬菜長(zhǎng)期存活率的貯藏方法。貯藏保鮮是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要手段。在0℃~15℃條件下，蔬菜的保存溫度在0℃~15℃之間，保鮮貯藏可減少病害發(fā)生和果實(shí)腐爛。并能減緩蔬菜的呼吸代謝過(guò)程，從而達(dá)到防止蔬菜衰敗延長(zhǎng)貯藏期的目的。

有什么特點(diǎn)呢？1、抑制呼吸，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持良好的果蔬風(fēng)味及香氣。2、抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮。3、抑制病原菌繁殖，控制某些生理疾病，降低果實(shí)腐爛率。4、抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯的生成，延緩后熟、陳化，使果實(shí)硬度保持較長(zhǎng)時(shí)間，保質(zhì)期延長(zhǎng)。果蔬貯藏保鮮特性1、適用范圍廣泛：適合我國(guó)南北方各種水果、蔬菜、花卉、樹(shù)苗等的貯藏保鮮。貯藏保鮮期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高。例如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋(píng)果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)新鮮如初，總損耗不到5%。正常情況下，葡萄生產(chǎn)價(jià)格僅1.5元公斤。而且春節(jié)前后的儲(chǔ)藏價(jià)格可達(dá)6元公斤。一次建成冷庫(kù)，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。一年投資，一年。操作技巧簡(jiǎn)單，易于維護(hù)。微電腦控溫，開(kāi)機(jī)自動(dòng)停止，無(wú)需專(zhuān)人監(jiān)護(hù)，配套技能經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

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糧食物流冷庫(kù)是一種主要用于冷凍冷藏的食品在貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中的冷庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)是用于食品物流中轉(zhuǎn)、食品配送、臨時(shí)儲(chǔ)存等功能的物流倉(cāng)庫(kù)。

在冷鏈運(yùn)輸中，整個(gè)食品鏈必須保持恒定的溫度，以保證食品在冷鏈運(yùn)輸中的質(zhì)量。

在食品物流冷庫(kù)設(shè)計(jì)中應(yīng)注意的問(wèn)題

1.進(jìn)出貨，食品的進(jìn)出量需要嚴(yán)格明確，進(jìn)出量的進(jìn)出量會(huì)影響物流冷庫(kù)的臺(tái)數(shù)。

2.物流冷庫(kù)深度設(shè)計(jì)不能超過(guò)80米，如果深度太深，會(huì)影響物流冷庫(kù)的周轉(zhuǎn)速度。

3.單體式在高層、低溫庫(kù)間用絕熱強(qiáng)制將樓板和地面隔開(kāi)，庫(kù)門(mén)與常溫穿堂相連，庫(kù)門(mén)上設(shè)有空氣幕，防止冷氣外溢。冷庫(kù)墻、天棚、地面應(yīng)鋪設(shè)導(dǎo)熱系數(shù)低的材料。

后勤冷庫(kù)

影響物流冷藏成本的因素：

物流冷庫(kù)的設(shè)計(jì)地域與當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境有關(guān)，對(duì)不同氣候環(huán)境的要求不同，對(duì)當(dāng)?shù)貧庀蟓h(huán)境的氣象條件要提前進(jìn)行預(yù)測(cè)。

2、設(shè)計(jì)溫度，不同的溫度需要不同配置，冷庫(kù)大致有高、中、低三種溫度，一般說(shuō)來(lái)，相同面積和高度的冷庫(kù)，溫度越低，冷藏成本就越高，而冷庫(kù)的溫度與冷庫(kù)保溫板的質(zhì)量和厚度有很大關(guān)系，各種材料之間的價(jià)格也不一樣。

3、與冷庫(kù)的大小有關(guān)，單位立方越大冷庫(kù)的冷庫(kù)成本越低。

4、壓縮機(jī)：可分為歐美進(jìn)口、日本進(jìn)口、臺(tái)灣進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)、翻新五大類(lèi)(在這里大家會(huì)疑問(wèn)，為什么還要翻新？由于目前許多不良工程商為了承包工程，不惜用翻新壓縮機(jī)來(lái)降低工程成本，以實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)大化。

5、不同情況的冷庫(kù)分間，會(huì)直接導(dǎo)致成本差異化，浩爽制冷提醒您，佳冷庫(kù)分間會(huì)幫您節(jié)省預(yù)算

6、冷庫(kù)設(shè)計(jì)的目的也不一樣，需要根據(jù)實(shí)際使用情況來(lái)設(shè)計(jì)，如存放品需要化學(xué)防爆庫(kù)房，如是冷庫(kù)，則需符合《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》。

果蔬入倉(cāng)后應(yīng)采取進(jìn)退降溫方法水果在采收后應(yīng)及時(shí)在原料產(chǎn)地冷卻，將果蔬內(nèi)的熱量散失。將冷凍好的水果和蔬菜通過(guò)冷藏車(chē)送到冷藏庫(kù)直接冷藏。對(duì)原產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬如進(jìn)入冷藏室，應(yīng)采取逐步降溫的方法，防止某些生理病害的發(fā)生。

濕度調(diào)節(jié)蔬果中含有大量水分，對(duì)維持水果生命活力和新鮮品質(zhì)至關(guān)重要。采收的果蔬再也無(wú)法從母體獲得水分供應(yīng)，在長(zhǎng)期儲(chǔ)存過(guò)程中逐漸蒸發(fā)水分。當(dāng)果菜其干耗、重量損失超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)干枯等鮮度下降的明顯標(biāo)志。尤其水果的消耗量相當(dāng)于消耗5%以后，不可能恢復(fù)原狀。水果蔬菜的水分蒸發(fā)一方面是由于呼吸作用釋放出部分水分，另一方面貯藏環(huán)境空氣濕度太低造成果蔬枯萎，降低商品價(jià)值。所以，高溫庫(kù)房中的濕度要適當(dāng)調(diào)節(jié)，一般要求在85%-90%左右。若濕度太低，可在鼓風(fēng)機(jī)前配合自動(dòng)噴霧器，隨冷風(fēng)將微小的霧送進(jìn)庫(kù)房的空氣中。無(wú)自動(dòng)噴霧器也可在地面灑一些干凈的水或在包裝容器上覆蓋濕草席，以增加冷藏間的相對(duì)濕度。但是如果濕度過(guò)高，果蔬表面過(guò)于潮濕，有時(shí)還會(huì)凝結(jié)成水珠，為微生物滋生創(chuàng)造了條件果蔬容易腐爛，這時(shí)可在庫(kù)內(nèi)放些干石灰、無(wú)水鈣或干燥木炭吸潮。冷藏室的溫度和相對(duì)濕度應(yīng)盡量保持恒定，不能有較大幅度的波動(dòng)，否則會(huì)刺激果蔬呼吸作用增加消耗，另外果蔬還會(huì)“出汗”降低其儲(chǔ)藏能力。

蔬果冷庫(kù)是利用冷凍設(shè)備制造適宜的溫度、濕度，用于水果、蔬菜等冷藏保鮮的貯藏場(chǎng)所，是農(nóng)產(chǎn)品加工、貯藏的場(chǎng)所。從嚴(yán)格意義上講，果蔬冷庫(kù)是一家以水果、蔬菜等為保鮮的倉(cāng)庫(kù)，近年來(lái)，我國(guó)果蔬冷庫(kù)建設(shè)發(fā)展迅速，大量大型、中型的冷庫(kù)相繼建成，對(duì)冷鏈物流起著非常重要的作用。通常水果蔬菜的貯藏溫度為0℃~15℃，不同水果和蔬菜的佳貯藏溫度不同，應(yīng)根據(jù)溫度分別存放。比如，白菜、胡蘿卜、葡萄、蘋(píng)果的佳儲(chǔ)藏溫度為0℃~2℃，番茄、黃瓜、荔枝等水果的貯藏溫度宜在10℃左右，香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的貯藏溫度為13~15℃。水果蔬菜冷庫(kù)溫度均采用冷庫(kù)保鮮技術(shù)，冷庫(kù)設(shè)計(jì)過(guò)程中機(jī)組大小的選擇一定要控制好，這樣才能將冷庫(kù)內(nèi)的溫度控制。對(duì)于短時(shí)間儲(chǔ)存的凈菜制品，一般冷庫(kù)溫度應(yīng)控制在2~4℃，對(duì)易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放置5~7℃冷庫(kù)，或采取保溫措施，防止蔬菜受凍。大蒜、花椰菜等容易老化的蔬菜應(yīng)存放在0℃左右。為了確保成品菜的品質(zhì)，避免溫度的劇烈變化和呼吸代謝的增強(qiáng)，蔬菜的修整和覆蓋也應(yīng)在2~5℃下進(jìn)行。水果蔬菜冷藏功能1.果蔬冷庫(kù)可延長(zhǎng)水果、蔬菜的貯藏時(shí)間，其保存期一般為一般冷藏庫(kù)長(zhǎng)0.5倍— l倍，貯藏至格上市銷(xiāo)售，可獲得高利潤(rùn)。2.可以保持蔬菜的新鮮度脆。經(jīng)貯藏處理后的蔬菜，其水分、 C含量、硬度、色澤、重量都能滿(mǎn)足貯藏要求。青菜嫩綠，新鮮采摘，可為市場(chǎng)提供果蔬。3.果蔬冷庫(kù)可抑制蔬菜病蟲(chóng)害的發(fā)生，并使重量損失和病蟲(chóng)害損失降到低。4.果蔬冷庫(kù)的安裝，使農(nóng)副產(chǎn)品不受氣候影響，延長(zhǎng)保鮮期，從而獲得經(jīng)濟(jì)效益。