工廠食堂承包之食品加工對衛(wèi)生有什么要求?

工廠食堂承包之食品加工對衛(wèi)生有什么要求？ 在食品加工的過程中，尤其要注意衛(wèi)生的講究，如果稍有不干凈的東西就會污染食品而作廢，如果是黑心廠商，就算食品受到了污染，還是會照樣賣給消費者，這樣一來就會嚴(yán)重威脅到消費者的身體健康。那么今天，飯?zhí)贸邪蛠砭唧w講講關(guān)于食品加工對衛(wèi)生的要求，希望同行業(yè)的企業(yè)們也能夠?qū)⑦@點做到位。 （1）對于原料的擇洗必須細(xì)心，凡是不能食用的部分和其它雜質(zhì)必須清除干凈； （2）在擇洗過程中要清楚的將原材料、半成品、成品分開，葷洗池和素洗池也必須分開； （3）切配。根據(jù)不同原材料分別采取擇—洗—切―洗、擇―切―洗或擇―洗、切―洗的方式進行加工，切配時要做到葷素刀板分開使用； （4）對于切、洗好的凈菜，必須用無污染的容器離地存放好； （5）在烹調(diào)過程中必須嚴(yán)守操作規(guī)程，嚴(yán)防食品污染。

如何才可以在餐飲業(yè)上滿足顧客的更高要求

如何才可以在餐飲業(yè)上滿足顧客的更高要求 1、具有一個優(yōu)雅別致的環(huán)境以及合理的價格才可以留住消費者 在餐飲店的環(huán)境上面只要經(jīng)過精心的裝修，就可以讓當(dāng)中所蘊含的文化和價值體現(xiàn)出來。但如果是進行大概的布置，則就會降低餐廳里面的檔次。所以，在餐飲店的環(huán)境氛圍不單只是需要在前期裝修時候的投資，經(jīng)營者對餐飲店所取的名字、餐具的擺放、藝術(shù)品的設(shè)置、客用設(shè)施的部署等都需要細(xì)心安排，才能營造出良好的氛圍。 2、菜品好是滿足顧客高層次要求的關(guān)鍵所在 人們認(rèn)不認(rèn)可這家餐飲店，在飯菜上面的質(zhì)量起到很重要的作用?，F(xiàn)在很多餐飲店為了能夠招攬更多的客人，就會不時的推陳出新。甚至一些店鋪還專門的設(shè)立菜品研發(fā)部，不斷的研發(fā)出人們喜歡吃的菜肴。有一個剛開業(yè)的餐飲店，里面具有很多的專業(yè)人士對菜進行研究、開發(fā)、設(shè)計了非常多fashion的材料，從而讓這家店在菜品上非常的特別和與眾不同，對于他們在經(jīng)營管理專業(yè)性上和在飯菜加工精深程度上以及菜品構(gòu)思上面非常的特別。 3、擁有好的服務(wù)可以拉近與顧客之間的距離 一個成功的店鋪一定是具有一些很的服務(wù)人員，好到讓顧客來到餐飲店就有一種賓至如歸的感覺。近幾年，“個性化服務(wù)”在餐飲業(yè)成了一個口頭禪。但是，個性化是只為少數(shù)人提供周到的服務(wù)，而是為了每個消費者都可以具有特別的服務(wù)。因此在每個店家都在宣揚服務(wù)的時候，卻很少店家能夠把服務(wù)做到讓消費者滿意。

專業(yè)化的食堂承包模式,開啟企事業(yè)單位食堂管

專業(yè)化的食堂承包模式，開啟企事業(yè)單位食堂管 一般而言，國家企事業(yè)單位中，由于職工人數(shù)多，都會設(shè)立機關(guān)食堂，為單位職工提供工作餐，但以前機關(guān)食堂的職工都是企事業(yè)單位的職工，他們都是企事業(yè)單位的職工，都是由企事業(yè)單位管理，不是單獨的職工。這將面臨一個很大的問題，那就是在機關(guān)食堂的管理上，會比較懶散，也容易出現(xiàn)精力不足而不能更好地管理的情況。伴隨著社會的不斷發(fā)展，越來越多的機關(guān)食堂采用食堂承包的方式，將企事業(yè)單位食堂承包給外來人員來管理，這樣做不僅能讓企事業(yè)單位節(jié)約更多的時間和精力，也能讓食堂承包項目的負(fù)責(zé)人更好地管理食堂，為企事業(yè)單位提供更好、更好吃的食物。 當(dāng)前在食堂承包市場，有一家叫泰鑫膳食的食堂承包企業(yè)，專門從事企事業(yè)單位食堂承包項目，具有非常豐富的企業(yè)食堂承包經(jīng)驗，能把食堂各個方面的工作做得精益求精，是企事業(yè)單位食堂承包的選擇。

餐飲行業(yè)要如何做好食堂防疫工作的

餐飲行業(yè)要如何做好食堂防疫工作的 從原資料采購方面思索，食堂承包商一定要嚴(yán)厲恪守在原資料采購方面的制度和規(guī)范，要去持有衛(wèi)生答應(yīng)證的中央購置原資料，這樣就從源頭保證了飲食就餐的平安性。而采購到新穎干凈的食品原料，必需要經(jīng)過屢次的檢驗，這也就是說在原資料的檢驗上要具備檢驗的硬件和軟件。 購置的食品要在保質(zhì)期內(nèi)，所以必需嚴(yán)厲的檢查，臨近保質(zhì)期的食品也要根絕在采購渠道之外。另外食品的各項細(xì)致信息一定要齊全，不準(zhǔn)購置來歷不明的"三無"散裝食品。 嚴(yán)禁購置半加工食品和糕點，由于某些食品資料保管條件的特殊性，各種資料的食品容器要分開保管和運用，以免形成互相穿插保管、運用而帶來的平安隱患。烹調(diào)過程一定要遵照"一洗二浸三燙四炒".燒菜的時間也要控制嚴(yán)厲，制止在菜還沒有熟透的時分就起鍋。 食品要現(xiàn)燒現(xiàn)賣，關(guān)于某些食品在口味口感上的特殊請求，"現(xiàn)燒現(xiàn)賣"就成了一條烹飪準(zhǔn)繩，制止將剩余的食品停止加熱后再次出賣，以保證某些食品在口味口感上的請求。 一切的食品都需求依照品種分開寄存，這點是食品存儲的必要條件，另外還要生菜和熟菜的用具分開運用，并且妥善保管刀具。餐具和廚房用具都要經(jīng)過高規(guī)范的清洗和消毒。消毒柜也要依照一定的請求停止定期的清洗和頤養(yǎng)，定期的檢查才干保證消毒的效果。