冷餐會又稱為冷食自助餐，菜品以冷食為主，但有時(shí)也備有少量的熱餐。冷餐會要準(zhǔn)備自助餐臺，餐臺上同時(shí)擺放著各種餐具，菜品、飲品都集中放在自助餐臺上。

冷餐會，作為集古今中外餐飲特色的宴請方式，隨著我國改革開放的深化及中外餐飲的交流，獲得日益廣泛的運(yùn)用和迅速的發(fā)展，并且出現(xiàn)了多元化和大型化的趨勢，成為中華餐飲百花園中的又一奇葩，得到了中外賓館的贊譽(yù)。譬如，由我店承辦的APEC閉幕酒會及亞行年會的慶祝會都采用了大型冷餐會的形式，其檔次之高、規(guī)模之大、氣氛之好都是少有的。再加源古自助燒烤是一個(gè)有實(shí)力的品牌項(xiàng)目，所采用的烹飪工具都是高質(zhì)量的?，F(xiàn)就大型冷餐會所涉及的十da要素作一簡要的剖析。

婚前冷餐適用于所有婚禮，但在婚禮高峰季對提升你的婚禮格調(diào)卻起到更加舉足輕重的作用。在婚禮旺季的婚前冷餐設(shè)置尤其要注意如下因素：1.如果婚禮儀式后還有正式的婚宴，那么婚前冷餐不必太過于豐盛，記住，這只是你高品位婚禮的一片綠葉而已;2.旺季婚禮時(shí)，由于可能會遭遇與若干對新人婚禮“撞車”的情況，酒店空間有限，因而婚前冷餐區(qū)不宜過大。軟飲區(qū)適宜設(shè)置在迎賓區(qū)附近。3.究竟什么樣的地方適合邀請大廚現(xiàn)場烹飪呢？據(jù)了解，水、電、衛(wèi)生、安全都是關(guān)鍵，需提前跟宴會服務(wù)方溝通，反復(fù)查看場地，包括車隊(duì)能不能進(jìn)場，廚房空間是否足夠操作等。場地選擇余地非常大，從景點(diǎn)到草坪，從別墅到會所，都可以選擇。菜單設(shè)計(jì)與臺面設(shè)計(jì)要相輔相成，臺面較深，主菜色彩可以從淺，臺面較淺，主菜可艷麗些，冷暖搭配，深淺搭配。不過場地面積大小也是決定形式的關(guān)鍵。如果人數(shù)多而場地小，那不妨改傳統(tǒng)宴席為站立式雞尾酒會。

西餐奢華，這其中有很大部分得益于其精致的擺盤藝術(shù)。極簡主義風(fēng)格大行其道，當(dāng)精致的選材與藝術(shù)邂逅，美到讓人往往不忍動筷，而是仔細(xì)端詳這美輪美奐的藝術(shù)品。

西餐主廚們呵護(hù)每一道菜肴，力圖用zui樸素自然的搭配，呈現(xiàn)精美絕倫的展示，用視覺和味覺的雙重體驗(yàn)取得震撼性效果。

因?yàn)閦huan業(yè)，所以懂西餐更懂你。

面有成千上萬種，古代的面莫過于長壽面，吃完的寓意是長命百歲，大多數(shù)人喜歡吃面，不止因?yàn)樗目诟?，更多的是?chuàng)意做法，意大利常見西餐原材料—意大利面。