燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見到一個(gè)木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就是屬于明火烤。一些野外生存書上常會(huì)講到這種烤法，實(shí)際上這種烤法是不值得推薦的，對(duì)一般人來說明火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產(chǎn)生對(duì)人身體有害的物質(zhì)。在健康飲食觀廣為流傳的今天，許多人都將燒烤視為好吃卻又不敢多吃的美味。同時(shí)在野外生篝火對(duì)環(huán)境危害更大，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤操作方便，便于控制，對(duì)環(huán)境的傷害zui小，可烤的食品種類zui豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。

巴西烤肉的歷史可以追溯到18世紀(jì)末，巴西的牛仔們閑暇時(shí)經(jīng)常以長劍串肉，在篝火上燒烤，延習(xí)至今，形成了風(fēng)味獨(dú)特的巴西烤肉。巴西烤肉的特點(diǎn)表現(xiàn)在：注重肉的原汁原味，在鮮美粗曠的味道中還有一股松木特有的芬芳；另外，肉品種類選擇面廣，有牛肉、豬肉、羊肉、雞肉，而且分不同部位、不同烤制火候，供消費(fèi)者選用。制作燒烤，不論使用那種燒烤方法，都可以廣泛地選用各種動(dòng)植物原料入肴。除了口味特點(diǎn)突出，吃法也以自助形式為主，對(duì)普通老百姓而言，也頗有西式的檔次感和享受感，這些特點(diǎn)無疑對(duì)部分追求新鮮口味又比較注重就餐氛圍的消費(fèi)者有較大的吸引力。但因?yàn)閮r(jià)格相對(duì)較高，口味和中國傳統(tǒng)的口味相差較大，巴西烤肉普及面不如韓國燒烤那樣廣泛。

從各類烤肉的發(fā)展情況來看，想要被老百姓所接受，在市場上有成功表現(xiàn)，必須要有自己的特色和強(qiáng)項(xiàng)。從口味來看，以羊肉串為代表的中式燒烤，口味香、辣、咸的特點(diǎn)，獨(dú)具特色，很有吸引力。燒烤簽是可循環(huán)使用的燒烤必備物品,而使用后如何進(jìn)行全i面徹底的消毒呢。無論冬夏，很多的烤串店生意興隆，不但吸引了中國人的目光，還不時(shí)有老外光顧，這些都說明這種口味是很受歡迎的，有不輸于外來燒烤的特色。