稻谷不耐高溫，過夏的稻谷容易陳化，烈日下暴曬的稻谷，或暴曬后驟然遇冷的稻谷，容易出現(xiàn)“爆腰”現(xiàn)象。

新稻谷入倉后不久，如遇氣溫下降，往往在糧堆表面結(jié)露，使表層糧食水分，不利儲藏，應(yīng)及時降低表層儲糧水分。

保證入庫稻谷質(zhì)量：水分大、雜質(zhì)多、不完善粒多的稻谷，容易發(fā)熱霉變，而不耐久藏。因此，提高入庫稻谷質(zhì)量，是稻谷安全儲藏的關(guān)健。稻谷的安全水分標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)根據(jù)品種、季節(jié)、地區(qū)、氣候條件考慮決定。

濕糧易長霉長蟲霉變，不容易存放。當(dāng)谷物水分含量減少到在一般貯藏標(biāo)準(zhǔn)下能夠 安全性存放的水平時的水份稱安全性水份。就是在這一水份下列的谷物在優(yōu)良的存放標(biāo)準(zhǔn)下是安全性的，不但能夠 維持質(zhì)量，也不容易長霉長蟲霉變。

谷物的安全性水份因氣侯不一樣不一樣，一般說，溫度低的地域安全性水份的標(biāo)值要高一些，溫度高的地域安全性水份的標(biāo)值要低一些。不一樣種類的谷物的安全性水份都不同樣，水稻類谷物如麥子、水稻等的安全性水份要高些，糧食作物如黃豆、花生仁等的安全性水份要低些。

糧食水份測定儀糧食在儲存過程中，環(huán)境條件時刻影響著糧食籽粒的生理變化，如水分過高時，糧食容易發(fā)熱霉變，進(jìn)而導(dǎo)致品質(zhì)劣變。為了確保糧食安全，省級監(jiān)測機(jī)構(gòu)也會定期對庫存糧食進(jìn)行質(zhì)量檢驗和監(jiān)測。今天，我們聊一聊影響糧食儲存品質(zhì)的因素有哪些？水份是糧食中重要的化學(xué)成分之一，它不僅影響糧食的籽粒的生理變化，而且影響糧食的加工、儲藏及糧食食品的制作。水分過高，糧食不易保管，容易發(fā)熱霉變，會使糧食品質(zhì)發(fā)生變化，適量的水分可保證糧食加工及食品制作的順利進(jìn)行及產(chǎn)品品質(zhì)。