傳統(tǒng)燒餅制作完成，口感焦香酥脆，趁熱就能吃上好幾個?！緶剀疤崾尽浚?、傳統(tǒng)的燒餅肯定是從缸爐中烤出來的香，現(xiàn)在基本上是以電烤的方式為主，雖然口感依舊，但是終究是有瑕疵的，無論條件是否具備，面點師傅始終強調(diào)的是揉面的環(huán)節(jié)，只有這個步驟做到位，基本上不會出現(xiàn)太大的問題，焦香酥脆是肯定又保證的。2、制作各種面食的揉面是一個重要環(huán)節(jié)，除了部分工序可以用機器來替代以外，面團的柔韌性、質(zhì)感等等，依舊采用人工的方式來操作，燒餅更是不能例外。

缸爐燒餅南甜北咸，東辣西酸，一方人有一方人的嗜好?；疖嚴瓉淼某鞘惺仪f，舊稱石門，石門人就愛兩樣口味兒，一口兒是顫顫悠悠的老絲弦，另一口兒就是咯嘣脆的缸爐燒餅。嚼著缸爐燒餅哼著絲弦，唇邊流淌出太行山歌的甜潤，滹沱水流的悠長，平川野韻的豪放，把安居樂業(yè)的情懷，張揚到了 致。缸爐燒餅是石門原創(chuàng)，這土產(chǎn)玩意兒真怪，偏又怪出些說不清 、道不明的滋味來。一怪在形。古圣先賢解字，說食物鼓圓者為饃，扁圓者為餅。

缸爐燒餅在唐山已經(jīng)流傳了一百多年，小小的燒餅早已經(jīng)融入到了唐山人的日常生活當中，缸爐燒餅的特色之一就是制作燒餅所使用的工具十分特別，它是以水缸作為烤制工具，燒缸是制作缸爐燒餅的關(guān)鍵之一，在橫臥的大缸內(nèi)塞滿木柴，木柴燃燒之后，缸壁溫度逐漸增加，這也是我們通常意義上的預熱。放多少柴、怎么放、什么時候放多少，則是控制溫度的關(guān)鍵。用缸制作美食是一種很獨特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。