海藻酸鈉廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。美國(guó)人稱其為“奇妙食品添加劑”，日本人譽(yù)為“長(zhǎng)壽食品添加劑”。a.人造仿型食品：海藻酸鈉是海藻蜇皮、海藻蜇絲、人造葡萄、人造櫻桃的主要原料。b.冷食品：海藻酸鈉作為冰淇淋、大雪糕的穩(wěn)定劑，其組織致密，溶解速度緩慢。也是爽口涼粉、果凍的主要原料。c.糕點(diǎn)食品：海藻酸鈉作為點(diǎn)心穩(wěn)定成型劑(餅干、面包、掛面、巧克力等)和面包上光劑。使餅干等香脆而不易破碎，使面條滑韌，減少面條的折斷率和面包的破碎。海藻酸鈉是果醬、辣醬、果子凍、番茄醬、魚(yú)糕、布丁、色拉調(diào)味汁的良好增稠劑。d.飲料：海藻酸鈉可做啤酒穩(wěn)定劑和酒的澄清劑。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防。e.冷藏保鮮：在水果、魚(yú)肉等食品上涂上一層海藻酸鈉薄膜，與空氣不直接接觸，抑制食品本身的水份蒸發(fā)，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。

海藻酸鈉可作為冰淇淋、啤酒、汽水和果汁乳飲料的穩(wěn)定劑，果醬、魚(yú)子醬、果凍、果凍粉的添加劑和人造海蜇、軟糖、人造奶油的增稠劑應(yīng)用于食品工業(yè)中。由于海藻酸鈉在低濃度時(shí)就有較高的黏度，因此，可代替瓜爾膠，黃原膠等制成飲料，具有良好的穩(wěn)定性、較高的透明度，口感好、低熱量、無(wú)異味等特點(diǎn)。海藻酸鈉用于固體食品可控制其黏度，添加量為0.5%。在食品工業(yè)中，碘酸鉀是加碘鹽的主要添加劑，碘酸鉀還可以改善面食質(zhì)量。

海藻酸銨作為水溶性膠體，具有一定的增稠性。可以用作人造奶油、植物蛋白飲料、乳制品的增稠劑和乳化劑。另外、歐洲國(guó)家利用海藻酸鈉的衍生物——海藻酸丙二醇酯的泡沫穩(wěn)定性能，加入到啤酒中，可使泡沫穩(wěn)定、細(xì)膩，一定程度上提高了啤酒的品質(zhì)。