多樣化。復(fù)合型抗氧劑復(fù)合型助劑已成為塑料助劑工業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)之一，高效復(fù)合型抗氧劑為受阻酚與C69H135O15P、硫代酯的復(fù)合物，另外還有受阻酚類抗氧劑與紫外線吸收劑復(fù)合產(chǎn)品?？寡鮿┑亩鄻踊粌H在于新品種的出現(xiàn)和應(yīng)用高分子材料范圍的擴(kuò)大，更在于其作用途徑的多樣化。抗氧劑的功能是由其相應(yīng)的官能團(tuán)結(jié)構(gòu)決定的，一方面，傳統(tǒng)的官能團(tuán)結(jié)構(gòu)不斷得到改進(jìn)和完善，使產(chǎn)品序列不斷豐富，另一方面，新的官能團(tuán)結(jié)構(gòu)不斷被發(fā)現(xiàn)，使助劑發(fā)揮作用的途徑呈現(xiàn)多樣化。復(fù)合化。復(fù)合化的是各種抗氧劑的共混物，目的是令抗氧劑具有多功能性和增強(qiáng)協(xié)同效應(yīng)，使應(yīng)用簡(jiǎn)單方便。現(xiàn)代的復(fù)合技術(shù)已非初期的幾種助劑簡(jiǎn)單混合，已發(fā)展成為多組份協(xié)效性能的研發(fā)，各組分之間協(xié)同機(jī)理的研究和協(xié)同組分的開發(fā)將是抗氧劑復(fù)合應(yīng)用技術(shù)研發(fā)的關(guān)鍵。

防止食物氧化的方法有兩類：物理法和化學(xué)法。

物理法一般會(huì)利用脫氣、密封、加熱的手段來(lái)維持其質(zhì)量穩(wěn)定及延長(zhǎng)保存。比如我們見到的真空食品或者那些充了氮?dú)獍b的食物（常見就是各類薯片）。

化學(xué)法就是在其中加入抗氧化劑?？寡趸瘎┮彩鞘称诽砑觿┑囊环N，當(dāng)然抗氧化劑也不完全應(yīng)用在食品方面。說(shuō)起抗氧化劑是食品添加劑又要陷入食品添加劑就是對(duì)身體不好一類理論的怪圈。

天然抗氧化劑如維生素Ａ、維生素Ｃ、維生素Ｅ、類胡蘿卜素（蝦青素、角黃素、葉黃素，B-胡蘿卜素等）等；但是天然的抗氧化劑并不能長(zhǎng)時(shí)間的穩(wěn)定存在，于是化學(xué)合成抗氧化劑就應(yīng)運(yùn)而生：常見的有丁基羥基甲氧本(butylated hydroxyl anisole, BHA)、二丁基羥基甲本(butylated hydroxyl toluene, BHT)，我國(guó)對(duì)于準(zhǔn)用抗氧化劑的使用范圍及用量均有規(guī)定。另外一些對(duì)金屬離子有整合作用化合物如檸檬酸、磷酸等也可增加抗氧化效果。

不過(guò)抗氧化劑對(duì)食品氧化有遲緩效果，但并不能完全防止氧化，等到氧化作用開始才添加抗氧化劑，就無(wú)效果了。我們?cè)谶x擇食品時(shí)，可多了解食品添加物如抗氧化劑的特性，并選購(gòu)有清楚標(biāo)示的食品，就一定能吃得健康又安心。

雖然在今天，我們都知道抗氧化劑，但是您知道抗氧化劑的定義嗎？至今為止我們都沒(méi)有能夠給它一個(gè)明確的定義。由于我國(guó)抗氧劑行業(yè)起步晚，行業(yè)的整體發(fā)展水平與國(guó)際水平還存有差距，表現(xiàn)為：?jiǎn)我黄髽I(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小、新結(jié)構(gòu)物產(chǎn)品匱乏、化學(xué)助劑應(yīng)用技術(shù)服務(wù)能力較差、行業(yè)集約化程度不夠、產(chǎn)品未形成集約化規(guī)模經(jīng)營(yíng)、優(yōu)端產(chǎn)品少、許多產(chǎn)品品種未形成系列化?？寡趸瘎┘缺徽J(rèn)為是具有抑制作用的特殊氧化酶，能優(yōu)先與引起機(jī)體損傷的氧化劑反應(yīng)的物質(zhì)，還被認(rèn)為是能隔離金屬離子或具有某種修復(fù)系統(tǒng)能力的物質(zhì)。目前對(duì)抗氧化活性的評(píng)價(jià)也沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，因此也就沒(méi)有所謂“頂好”的抗氧化劑。這就需要從多角度或采用多種方法對(duì)抗氧化劑的抗氧化活性進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。