次氯酸是安全有效的，確保微生物計數(shù)在食品和接觸表面上維持在低于水平。  表面衛(wèi)生 （次氯酸與季銨）（Quats） 在食品接觸表面消毒時，次氯酸比Quats等化學(xué)品具有優(yōu)勢，因為Quats在食品上不安全。 在使用Quats清潔之前，必須在清潔開始前從該區(qū)域清除所有食物。 

使用次氯酸時這不是必需的。 無論食物是否暴露，次氯酸都可以在整個工作日內(nèi)連續(xù)使用。 直接食品衛(wèi)生 （次氯酸與臭氧） 次氯酸比臭氧有優(yōu)勢。

臭氧是一種氣體，在溶液中不穩(wěn)定，因此不能用于消毒接觸表面。 然而，臭氧用于食品衛(wèi)生時，必須持續(xù)不斷地供應(yīng)，因為它不斷地會釋放到空氣中。 

由于臭氧對肺部和呼吸道有刺激作用，因此臭氧的使用濃度有限， 因此限制了*微生物病原體可獲得的氧化電位。 次氯酸是無刺激性的并且在溶液中也是穩(wěn)定的。 次氯酸可以高濃度（60 ppm）用于食品衛(wèi)生，不需要消毒后沖洗。

氧化劑次氯酸（HOCl）和次氯酸鹽（OCl-）在陽極處形成。如果溶液的pH值為弱酸性到中性，則游離氯溶液將以次氯酸為主。

次氯酸水發(fā)生器是一種比較的成效的清潔劑，可在接觸的幾秒鐘內(nèi)清掃99.9％的許多病原體。

次氯酸可在不到一分鐘的時間內(nèi)破壞多種類型的以及霉菌和其他類型的病原體。

電解次氯酸水恢復(fù)到原來的狀態(tài)，當(dāng)它與有機(jī)物接觸時就可以變成水。排水期間一般沒有環(huán)境影響，因此，與次不同，排水時不需要稀釋和中和。

當(dāng)前的電解水產(chǎn)生過程具有低的流體輸出。為了克服這些局限性，本研究開發(fā)了一種電解水生成系統(tǒng)。研究了NaCl / HCl濃度和電解時間的影響。使用紫外分度計分析了電解水中的游離氯形式結(jié)果表明具有高有成效氯濃度的稀釋電解水的潛在應(yīng)用。這項研究中開發(fā)的循環(huán)電解水系統(tǒng)由于其高穩(wěn)定性，比較大的活性和高濃度的HClO以及比較小化生產(chǎn)設(shè)備的要求，進(jìn)行該研究以使得對小鼠皮膚傷口的作用和機(jī)理。