金蟬又稱蚱蟬，是蟬科昆蟲的代表種，成蟲又稱黑蟬，若蟲俗稱知了龜，我國許多地區(qū)都有食用蚱蟬及其若蟲的習(xí)俗，以山東尤為盛行，普遍的食用方式為油炸金蟬。蟬若蟲（知了龜）有極高的藥膳營養(yǎng)價值和的口感，經(jīng)科學(xué)分析，蚱蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63％，堪稱為食用昆蟲中的，目前已經(jīng)成為適應(yīng)各種不同檔次場合的菜肴。

【補充知了猴育種的方法】

補充知了猴育種的方法。必須矮化樹木，每年6月份，在金蟬出土之前，建立紗網(wǎng)大棚，提供金蟬成蟲產(chǎn)卵空間網(wǎng)。按雌雄3:1的比例投放知了猴。當(dāng)然嫌麻煩就不用管了，出土的知了猴自然繁殖即可。另外可以用面粉加熱水?dāng)嚢璩傻拿娼?，去粘知了，然后投放入紗網(wǎng)。小時候做過這事，太麻煩。 雌蟬下圖畫圈位置有產(chǎn)卵器，外形類似于哺乳動物。性質(zhì)和凸起都比較顯著，易于分辨。雄蟬則無。雄蟬在01腹節(jié)有明顯凸起，為雄蟬的外。因其特殊結(jié)構(gòu)，生有抱鉤，所以凸起明顯。

蟬體含營養(yǎng)物質(zhì)豐富,干基蛋白含量在70%以上,脂肪約7%,維

蟬體含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品，可稱其為當(dāng)今食品中蛋白王。捕蟬除了可以滿足舌尖上的享受之外，還有別的益處，總結(jié)起來是這樣說的。蟬的幼蟲——蟬蛹，有一對強壯的開掘前足。利用刺吸式口器刺吸植物根部汁液，削弱樹勢，使枝梢枯死，影響樹木生長。此外，蟬卵也藏于樹枝內(nèi)，待發(fā)育完足，大約兩三年時間后，便會破繭，破繭的時間需要一個小時左右。而成蟲的壽命，也就60到70天。成蟲用口器吸取樹汁，也對樹木有害。