即使您生意火爆沒有時間清潔，也應一個月左右除一次霜。若冰柜結(jié)霜太厚，使用起來不僅無法保證食品降到需要的溫度，冰柜也會更加耗電。

冷凝器的清理：

    另外值得注意的是冷凝器的清潔，這是大多數(shù)客戶容易忽略的一點。冷凝器就是冰柜壓縮機旁邊用于散熱的器件，一般是一圈一圈S型盤在一起，配備風機散熱。由于商用冰柜一般使用環(huán)境比較復雜，油煙較多。時間久了，冷凝器上會有大堆的油垢和灰塵。這樣大幅降低了冰柜的散熱性能，導致壓縮機不停運轉(zhuǎn)卻達不到制冷效果，冰柜既耗電又不制冷。建議大家3個月對冷凝器進行一次清潔。

哪些食品比較適合放在熟食冷藏柜的下層并且是靠后的地方呢？

類似于一些沒有進行烹調(diào)過的食品，但是又需要進行低溫保存的食品，例如水豆腐，鹽漬的海帶絲等等，還要進行嚴密的包裝，防止他們進行交叉污染。還有一些等著化凍的食品，也是比較適合存放在熟食冷藏柜內(nèi)比較冷的地方，就好比熟食冷藏柜的下層后壁處。

像一些可以直接入口的熟食，例如酸奶、甜品等等這些都可以。


應安放在通風良好的地方，如果電冰箱、島柜周圍堆滿雜物，或者靠墻太近，不利于散熱會影響制冷效果。電冰箱頂面應留有至少30CM高度的空間，背面和兩側(cè)面應留有至少10CM的空間，以利散熱。 （4） 應安放在平坦堅實的地面上，并使壓縮機保持水平。這不僅出于安全的需要，而且可使壓縮機平穩(wěn)工作，減少震動和噪音。 （5） 不應安放在溫度過低的地方。因為溫度過低，壓縮機啟動困難，使電冰箱、島柜冷凍室制冷差，無法克服，冰箱可打開冷藏室的溫度補償開關(guān)。

熟食柜

目前市場上的熟食柜可以分為風冷（無霜）熟食柜和直冷（結(jié)霜）熟食柜，兩種不同制冷方式，其作用是通過降低溫度，讓食品內(nèi)部細菌減慢活動速度，起到延長保質(zhì)期作用的。廣泛用于熟食冷藏，鮮肉保鮮。

商用島柜是指商超、冷飲店、凍貨店、酒店餐館等商業(yè)經(jīng)營渠道專賣用于儲存冰淇淋、飲料、乳品、速凍食品、食品材料等的冷藏或冷凍島柜。