五香居簡介

在長三角地區(qū)，“五香居”的名聲應(yīng)該等同于“全聚德”在京津地區(qū)的名望。

五香居，始于1901年，源自慈禧太后賜給李鴻章的御廚朱氏，是鹵味行業(yè)中少有的具有百年歷史的品牌，融合了宮廷各派御廚的鹵制技藝，風(fēng)味悠長。

除了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)品牌”，五香居還榮獲了“中國食品行業(yè)放心品牌”、“2021保障消費(fèi)者權(quán)益先進(jìn)單位”、“全國匠心品牌”、“中國肉類食品行業(yè)先進(jìn)企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。

香飄九洲！五香居常州九洲新世界店開業(yè)！

6月18日，百年非遺鹵味品牌五香居在常州又開新店了，新店位于九洲新世界附近，周邊的吃貨們有口福了！

五香居作為常州的鹵味連鎖品牌，在常州已有20年的歷史！五香居傳承了上百年的經(jīng)典鹵制技藝，將傳統(tǒng)餐桌鹵味、休閑鹵味巧妙的融為一體，對(duì)于消費(fèi)者來說，選擇也更加多樣化。

五香居的招牌鹵味有醬牛腱、老鹵豬蹄、茅山貢鵝、醬板鴨、鹽水鴨、夫妻肺片等，其中老鹵豬蹄還獲得了“香腳走遍天下”的題詞，在安徽的博物館內(nèi)均有史料記載。

醬牛腱：選用內(nèi)蒙古自有生態(tài)養(yǎng)殖基地的大牛腱子，肉質(zhì)新鮮緊實(shí)，一口吃得出正宗的牛肉味，在80年代，五香居的醬牛腱可謂是安徽家喻戶曉的美味；

老鹵豬蹄：招牌特色，豬蹄軟糯可口，不油不膩，27種純植物香辛料鹵制，男女老少都可以吃的美味就是它啦；

茅山貢鵝：精選茅山腳下散養(yǎng)鵝，足足養(yǎng)夠300天，肉質(zhì)清香，吃起來回味無窮。

店鋪負(fù)責(zé)人表示：開業(yè)當(dāng)天，一大早前來排隊(duì)的人就很多，下午四點(diǎn)，店里很多盤子都已經(jīng)清空了，來晚了的顧客，都是有什么買什么，也不挑了，就想嘗嘗鮮，當(dāng)天銷售額直接沖到53000元！

據(jù)悉，這是五香居開在常州的第7家門店，還有常州天寧華潤店、天寧怡康小河沿菜場店、常州武進(jìn)路勁店、武進(jìn)嘉澤鎮(zhèn)夏溪菜場店、武進(jìn)洛陽鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場店，五香居當(dāng)前正在加快區(qū)域布局，未來會(huì)有越來越多的門店開業(yè)，將正宗的鹵味美食帶給常州人民，讓我們拭目以待吧！

30天銷售額近80萬，日均銷售額破2.6萬，五香居鮮鹵豬蹄做對(duì)了幾件事？

隨著夏日來臨，鹵菜銷售進(jìn)入旺季，各鹵菜店生意都呈上升趨勢。近小編就發(fā)現(xiàn)了一家很有潛力的店——五香居鮮鹵豬蹄，這是一家新打造的樣板店，6月初剛開業(yè)，如今滿月在即，銷售額近80萬，日均銷售額在2.6萬以上。

傲人成績（曲線圖）

選對(duì)賽道（熱鹵行業(yè)）

數(shù)據(jù)顯示，從2010年至2019年，鹵制品市場規(guī)模從1080億元增長至2810億元，年復(fù)合增速為10.89%。即使在2020年疫情期間，休閑鹵制品依舊遠(yuǎn)超其他品類美食，創(chuàng)下了1235億元的銷售額，總體保持著16%的高增速。

五香居品牌有著120年的歷史，一直專注鹵味行業(yè)，鹵味技藝還被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)品牌”，從2020年起，五香居以“傳承老味道，打開新品類”的主張，顛覆傳統(tǒng)鹵味的烹飪后需低溫存儲(chǔ)的方式，因其冷藏后口味不如熱鹵，五香居針對(duì)這個(gè)需求強(qiáng)勢推出“熱鹵”品類，正好響應(yīng)了后疫情時(shí)代大家對(duì)于飲食的健康要求，實(shí)現(xiàn)了鍋鍋現(xiàn)鹵，憑借看得見的食材和天然香辛料包，以及鹵制出來的鹵味香，吸引了諸多食客。

產(chǎn)品（不做多，只求精，做）

五香居鮮鹵豬蹄，如其名，專做鹵豬蹄，用地道老鹵加上五香居配方，嚴(yán)選27種天然香辛料，鹵出的豬蹄香味撲鼻，軟糯可口，不油不膩，深受老中青三代人喜歡。

傳統(tǒng)的五香居鹵味店有100多種鹵菜，而在五香居鮮鹵豬蹄店進(jìn)行了大量精簡，篩選出不適合鮮鹵的SKU，只取產(chǎn)品，如豬蹄、豬頭肉、豬耳片，還有鳳爪、茅山老鵝、鵝掌、鵝翅、鵝肫、鵝肝。這樣對(duì)于前端門店操作更加簡易，每個(gè)類目只需一個(gè)鹵鍋即可完成，并且保證口味，不會(huì)串味。

技術(shù)實(shí)力（口味好源自傳承配方）

如今鹵味品牌競爭白熱化，而休閑食品也在以極迅猛的姿勢擴(kuò)充著鹵味產(chǎn)品的占比，近兩年做熱鹵品類的鹵味品牌更是層出不窮。五香居鮮鹵豬蹄的配方源自百年傳承——慈禧太后賜給李鴻章的御廚朱氏，這是其他任何鹵味品牌所不具備的，高度和高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，是得到消費(fèi)者認(rèn)可的關(guān)鍵。