五香居鮮鹵豬蹄，醬豬蹄做到這個(gè)地步，真的絕了！

　　選用天然生態(tài)養(yǎng)殖基地的新鮮豬蹄，經(jīng)過五香居傳承老湯的慢火精心熬制而成。成品色澤鮮亮，軟爛入味，嫩而不膩。

　　豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下，漢代名醫(yī)張仲景有一個(gè)“豬膚方”，就源于豬蹄“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。

　　豬蹄富含膠原蛋白，常食可美容養(yǎng)顏、延緩衰老、強(qiáng)健腰腿，還可促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

五香居鮮鹵豬蹄，沖刺熱鹵行業(yè)新賽道

五香居創(chuàng)始人孫洪留表示：“對(duì)于快招品牌我們完全不必?fù)?dān)心，五香居是一家憑實(shí)力做到目前規(guī)模的企業(yè)，我們不管是2014年就自建了10W級(jí)藥品級(jí)食品生產(chǎn)車間，還是之后和江南大學(xué)食品學(xué)院合作成立的食品研究所，都是在鹵味行業(yè)深耕，希望把鹵味這個(gè)事情做好，做到，成為一個(gè)品類。雖然熱鹵的市場(chǎng)空間很大，但不是每一個(gè)鹵味品牌都適合做熱鹵，我們既然有現(xiàn)代化的食品研究體系和研發(fā)機(jī)制，并且有的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，在熱鹵行業(yè)，我們有實(shí)力做到前列，也必須做到前列！”

現(xiàn)在人越來越追求健康的飲食，熱鹵賽道還在紅利期，眾多資本也是在關(guān)注狀態(tài)，此次，五香居鮮鹵豬蹄通過熱鹵類目一炮打響，走出了這條適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的道路，相信未來還有很大的發(fā)展空間，通過擴(kuò)充門店規(guī)模，形成自己的城池壁壘。

，這位已過50歲，仍葆有行業(yè)敏銳眼光和巨大激情的孫洪留，說道：“接下來，公司的熱鹵項(xiàng)目將以這家店為起點(diǎn)，實(shí)施更的精細(xì)化管理流程，把握食品的口味標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)，提高門店鹵制效率，后可持續(xù)于其他門店?！?

開一家五香居鹵菜店有市場(chǎng)嗎？要選擇什么樣的店址呢？

　現(xiàn)在做鹵菜生意，除了鹵菜技術(shù)以外，影響鹵菜店生意因素要數(shù)門店的位置了。在做準(zhǔn)備時(shí)店址的選擇一定要重視，創(chuàng)業(yè)者要選擇什么樣的店址才適合熟食店的發(fā)展?

　　1、轉(zhuǎn)租的門店要仔細(xì)問清楚

　　受到今年疫情的影響，有不少門店選擇轉(zhuǎn)租。這個(gè)時(shí)候我們就要留個(gè)心眼了。我們要了解清楚這些問題：為什么轉(zhuǎn)租?房東知道嗎?原有費(fèi)用是否與房東結(jié)清?是否有環(huán)保許可證?要知道在居民區(qū)開店是需要通過環(huán)評(píng)的。如果沒有，鹵菜店可能產(chǎn)生的噪音都將是居民投訴的重點(diǎn)，自然而然會(huì)影響到你的生意。

2、同行尤其是門店不能選

同行是冤家?？拷u菜同行大品牌門店有利有弊。好處就是大品牌可以吸引更多的客流，同時(shí)可以溢出一部分客流到我們的鹵菜店中消費(fèi)。壞處就是，大部分顧客都是奔著大品牌來消費(fèi)的，偶爾會(huì)有幾個(gè)顧客可能會(huì)嘗嘗新鮮，買你的鹵菜，但是這樣的顧客往往黏性不高，會(huì)造成我們生意的不穩(wěn)定?？纯贷湲?dāng)勞和肯德基附近，能找到類似的炸雞漢堡店嗎?

3、量大的主干道不一定好

主干道一般來說量大，車流量也比較大，但是這并不意味著鹵菜店開在這里生意就會(huì)好。但是主干道多是車流量比較多，行人比較少，很少有顧客愿意停下車來特地買鹵菜，主要還是因?yàn)槌鞘欣镏鞲傻劳＼嚥槐?。我們鹵菜店面向的顧客多為“行人”。所以不能僅僅看到靠近主干道就覺得鹵菜店生意就會(huì)好。

4、商業(yè)街等量大的地方不是好的選擇

　　鹵菜的性質(zhì)決定了，它屬于家庭消費(fèi)，而商業(yè)街是年輕人的集聚地，年輕人多會(huì)選擇吃一些串串、雞排、奶茶等等流行食品，很少有年輕人會(huì)選擇購(gòu)買鹵菜吃，而且商業(yè)街的房租還是比較高，鹵菜店也很難長(zhǎng)期堅(jiān)持下去。

五香居熟食鹵味市場(chǎng)前景如何？消費(fèi)群體是多大年齡的呢？

在加盟一個(gè)品牌前，一定要知道，你的品牌是賣給誰的，受眾是誰？比如五香居1901老鹵牛肉，作為一個(gè)主打餐桌鹵味的，它的客戶群就是在40-65歲左右的家庭主婦或者男人。

五香居如今是一個(gè)集團(tuán)化發(fā)展的品牌，旗下除了五香居1901海鮮零食，五香居1901老鹵牛肉，五香居1901鮮鹵豬蹄，五香居1901鮮鹵鴨脖，未來還會(huì)有其他的子品牌，作為江蘇省和常州市，五香居的潛力不可估量。

現(xiàn)在鹵味行業(yè)呈現(xiàn)2個(gè)趨勢(shì)，1個(gè)是休閑鹵味，1個(gè)是傳統(tǒng)家庭鹵味，五香居的幾個(gè)品牌也是圍繞著這個(gè)分布的，五香居1901海鮮零食，主要面對(duì)的是年輕人，以休閑小鹵 小海鮮為主，可以作為外出零食，逛街，打游戲等等的小點(diǎn)心，而五香居1901老鹵豬蹄，面對(duì)的是家庭消費(fèi)，比如中午和晚上的搭配餐等等。

當(dāng)你確定了門店選址后，根據(jù)門店周圍的客群，選擇你需要加盟的品牌，適合的客群才能貢獻(xiàn)出高的銷售額。