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溫度
魚是變溫動物,對溫度比較敏感,溫度差超過4℃會使魚體不適感。魚的新陳代謝主題活動隨溫度上升而提高,溫度每上升10℃,耗氧大概提升1倍,溶氧飽和度降低。魚體運動量擴大,體表易磕傷,使血漿滲透壓調(diào)整遇阻,造成組織水腫。魚外皮遭受熱刺激性之后很多代謝粘液,環(huán)境污染水體;另外高溫下水里有機化合物溶解速率加速,有益于微生物滋長。適合溫度范圍之內(nèi)減少溫度,魚新陳代謝抗壓強度變?nèi)?,耗氧率減少。運動量降低,魚中間因猛烈撞擊而導(dǎo)致的魚鱗掉下來狀況降低,魚體表感柒微生物的幾率減少。實驗說明,冷水性魚類夏天適合的水體運輸溫度為6~8℃,秋春兩個季節(jié)適合的水體運輸溫度為3~5℃;暖水溶性魚類夏天適合的水體運輸溫度為10~12℃,秋春兩個季節(jié)適合的水體運輸溫度為5~6℃;二種魚類冬天適合的水體運輸溫度均為1~2℃。
存在的不足
在我國現(xiàn)階段運輸裝備落伍,鮮魚運輸技術(shù)性落后,均存有著很多弊端。
有水運輸層面,存有運輸自來水容積大、水體難解決、魚身載貨量少、供氧濃度多、成本費高等學(xué)校眾多弊端。尼龍袋加氧運輸層面,運輸中尼龍袋易出現(xiàn)裂開,若出現(xiàn)漏汽、滲水則不容易立即救治,會危害成活率。
沒有水濕式中各種使用量難操控,實際效果不理想化,使用量不夠達不上實際效果,過多又會使魚沉底憋死。有機化學(xué)后的魚沒法立即發(fā)售服用,須經(jīng)一段時間暫養(yǎng),將身體新陳代謝出后才可食。而一些店家以便提升經(jīng)濟發(fā)展權(quán)益,會加上一些違禁藥品來提升運輸率,這種或違禁藥品不但價格比較貴,并且殘余在魚身體還會對身體導(dǎo)致?lián)p害。
超低溫運輸層面,超低溫模擬冬眠期運輸并未廣泛運用,根本原因是其運輸裝備規(guī)定嚴、運輸成本增加、技術(shù)性門坎高、僅適用耐氧合淡水魚等眾多弊端。魚長時沒有水運輸后造成的生理學(xué)應(yīng)激反應(yīng)比有水運輸明顯,出現(xiàn)比較嚴重的人體疲憊,身體糖原化學(xué)物質(zhì)很多耗費,減少魚類質(zhì)量。
法:在活草魚和鯽魚的鼻腔里滴上一幾滴純糧酒,隨后把魚放在換氣的竹籃里,上邊蓋一層濕水,二三天內(nèi)魚不容易去世。
漂燙法:把魚放在88攝氏的開水里燙兩秒鐘,撈起來放進電冰箱里冷凍可讓魚的保鮮時間比原先增加一倍。它是因為熱浸水燙有去毒的功效。
在運送和市場銷售鮮魚時,通常得加一些冰塊兒開展保鮮。那樣做的益處是超低溫能夠
、減少腥味兒
、殺掉全部的細菌,提升營養(yǎng)成分
、抑止細菌的生長發(fā)育和繁育,鮮魚不容易霉變。