衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。雜糧煎餅培訓(xùn)班

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享

菜肴品種及口味更新

接待型賓館的餐飲業(yè)，對(duì)菜肴的創(chuàng)新與開發(fā)行動(dòng)緩慢，且只針對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的口味及要求，并未認(rèn)真研究市場需求，客人的口味，對(duì)菜品只包裝其外表，如盤花、圍邊、擺放的造型等等，沒有深挖其內(nèi)在的口味與色澤，營養(yǎng)的搭配，更不注重品牌的培養(yǎng)。雜糧煎餅培訓(xùn)班

而當(dāng)前餐飲的消費(fèi)者，對(duì)菜品品嘗有了更新的認(rèn)識(shí)和要求。用途：本品可廣泛用于調(diào)制各種葷素餃子餡，包子餡，餡餅，餡食，也可炒燒葷菜，涼拌菜，燒烤腌制各種肉制品和及面食，湯類和各種風(fēng)味小吃。從70年代的“口食”，80年代的“目食”發(fā)展到今天“心食”的境界，從色、香、味、型、器的基礎(chǔ)上，上升到聲（聽聲音）、法（做法）、量（份量）、質(zhì)（質(zhì)量）、數(shù)（點(diǎn)菜量）的層面，而且更注重營養(yǎng)的搭配與吸收及原料的鮮活程度。

1.手抓餅

手抓餅起源于臺(tái)灣，于2004年從臺(tái)灣引進(jìn)，并進(jìn)行改進(jìn)與命名。臺(tái)灣手抓餅采用傳統(tǒng)撲鼻而來，讓每個(gè)人來不及等待，抓起就吃。心廚餐飲培訓(xùn)與您分享鮮榨果汁小吃培訓(xùn)當(dāng)下飲品市場異常火爆，消費(fèi)者除了關(guān)注它的價(jià)格、口感外，關(guān)注的還是它是否健康。至今一直風(fēng)靡全國，可搭配雞蛋、培根、蔬菜等輔料，香酥可口，老少皆宜。的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成。新鮮出爐的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股油香與面香味

NO2.鹵菜

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴?，F(xiàn)在的年輕人大多數(shù)都不愿意自己下廚炒菜，所以，鹵菜迅速成為了街邊熱門美食，美味、便捷、簡單。雜糧煎餅培訓(xùn)班

NO3.煎餅果子

煎餅果子作為一種中國北方小吃，如今大有走出國門，征服全球的趨勢(shì)。無論是我國北方還是南方，也許叫法會(huì)不一樣，但是煎餅果子是常見的早餐之一。4、商業(yè)活動(dòng)區(qū)，每個(gè)地方都有一個(gè)火的位置，這種位置量大，消費(fèi)高，各種商戶林立，是很好的店鋪位置，但這種位置有一個(gè)共性，就是房租價(jià)位高。辦公樓附近的煎餅攤，排著長龍般的隊(duì)伍等著買煎餅果子成了清晨常見的現(xiàn)象。新聞上也經(jīng)常曝出煎某國街頭驚現(xiàn)煎餅果子攤，隨著煎餅設(shè)備的更新?lián)Q代，煎餅果子也開始從路邊攤逐漸走進(jìn)店里。

早點(diǎn)早餐店開店分析早餐店選址宜在大型住宅小區(qū)內(nèi)或量大的交通要道。早餐選擇的品種一定要利便快捷，吃時(shí)不占用良多時(shí)間，由于大多數(shù)在外吃早餐的人都要忙著趕時(shí)間上班。4、攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢。所選品種要適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味和飲食習(xí)慣的品種，例如：包子、饅頭加豆?jié){，或烤餅、油條加豆?jié){、粉面等常見的傳統(tǒng)早餐食物都是不錯(cuò)的選擇。大多數(shù)上班的人都是帶著早餐走，因此要預(yù)備早點(diǎn)專用的飯盒和塑料袋。假如不開店，也可以選擇早餐車經(jīng)營，早上在一些寫字樓四周或者小區(qū)門口，或者公共汽車站經(jīng)營，也有不錯(cuò)的收入。