廚房面積緊張，工藝布置不合理，在建筑設(shè)計時基本上未考慮通風(fēng)、排油煙。

中餐廚房油煙排放及氣流組織不合理，造成室內(nèi)通風(fēng)不暢，空氣污濁，并與其他場所“竄味”。廚房工作崗位的熱環(huán)境、空氣環(huán)境惡劣。對飛行害蟲的防范措施不力。設(shè)有空調(diào)系統(tǒng)的廚房，空調(diào)使用一段時間后，其效率大大降低。

現(xiàn)有廚房空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)普遍存在的問題，主要有：大廚房內(nèi)所有的排煙都集中到一個大系統(tǒng)中，浪費能源；空調(diào)送風(fēng)系統(tǒng)采用了部分回風(fēng)，導(dǎo)致空調(diào)系統(tǒng)在使用一段時間后，空調(diào)效果都大為下降；有些廚房的進(jìn)排風(fēng)比例不當(dāng)，導(dǎo)致廚房負(fù)壓過高，使煤氣灶火苗往灶門外噴，影響使用；有些廚房的氣流組織不合理，導(dǎo)致廚房與別的房間串味；嚴(yán)寒地區(qū)的的廚房，其排油煙風(fēng)機位于室外，運行時產(chǎn)生的凝結(jié)風(fēng)聚集在機殼，停機后結(jié)冰，導(dǎo)致風(fēng)機再次啟動時，不能正常啟動。針對廚房設(shè)計中存在的問題，提出了幾個設(shè)計中應(yīng)遵循的原則。平時常開作為風(fēng)量調(diào)節(jié)用的防火調(diào)節(jié)閥，當(dāng)發(fā)生火災(zāi)且空氣溫度高于70℃時，易熔片熔斷，致使熔斷器銷釘打下離合器墊板，離合器脫開，軸兩端的扭轉(zhuǎn)彈簧釋放，閥門的葉片關(guān)閉。

廚房基本不考慮消防排煙：個人做過北京某個酒店廚房設(shè)計、幼兒園、小學(xué)廚房設(shè)計，那幾個廚房只考慮了排煙，消防只要看設(shè)計了150度的常開防火閥，就通過沒有異議；

如果自己想考慮多，做的完善些，可以考慮廚房排煙兼事故通風(fēng)。如果有送風(fēng)機房，送風(fēng)機可以選做普通風(fēng)機，而排煙風(fēng)機因為考慮燃?xì)庑孤r的使用，需要選用防爆風(fēng)機；如果送風(fēng)機沒有機房，則送風(fēng)機也要選用防爆風(fēng)機；

另外，廚房送、排風(fēng)機好都放在屋頂上，室內(nèi)的話，噪音實在太大了；

廚房穿樓板位置記得要加防火閥；

記得把控制要求提供給電氣設(shè)計，呵呵，前面做的工作很多，需要電氣設(shè)計配合完成

鍍鋅常用分類及適用范圍！

常見分類：

通常按金相組織分為：

通常，按照金相組織，把普通的鍍鋅分為三類:奧氏體型鍍鋅、鐵素體型鍍鋅、馬氏體型鍍鋅。在這三類基本金相組織基礎(chǔ)上，為了特定需求與目的，又衍生出了雙相鋼、沉淀硬化型鍍鋅和含鐵量低于50%的高合金鋼。

體型鍍鋅。

基體以面心立方晶體結(jié)構(gòu)的奧氏體組織(CY相)為主，無磁性，主要通過冷加工使其強化(并可能導(dǎo)致一定的磁性)的鍍鋅。美國鋼鐵協(xié)會以200和300系列的數(shù)字標(biāo)示，如304。

一鐵素體(雙相)型鍍鋅。

基體兼有體和鐵素體兩相組織，其中較少相基體的含量一般大于15%，有磁性，可通過冷加工使其強化的鍍鋅，329是典型的雙相鍍鋅。與體鍍鋅相比，雙相鋼強度高，耐晶間腐蝕和耐氯化物應(yīng)力腐蝕及點腐蝕能力均有明顯提高。

沉淀硬化型鍍鋅。

基體為體或體組織，并能通過沉淀硬化處理使其硬化的鍍鋅。美國鋼鐵協(xié)會以600系列的數(shù)字標(biāo)示，如630，即17-4PH。

一般來說，除合金外，體鍍鋅的耐腐蝕性是比較優(yōu)異的，在腐蝕性較低的環(huán)境中，可以采用鐵素體鍍鋅，在輕度腐蝕性環(huán)境中，若要求材料具有高強度或高硬度，可以采用體鍍鋅和沉淀硬化鍍鋅。