用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細(xì)絞，以調(diào)換格板的方式來達(dá)到粗絞與細(xì)絞之需。格板有幾種不同規(guī)格的孔眼，通常粗絞用之直徑為8－10毫米、細(xì)絞用直徑3－5毫米的孔眼。粗絞與細(xì)絞的格板，其厚度都為10－12毫米普通鋼板。由于粗絞孔徑較大，排料較易，故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細(xì)絞時快些，但zui大不超過400轉(zhuǎn)/分。一般在200－400轉(zhuǎn)/分。

不銹鋼電動絞肉攪拌機(jī),具備肉類攪拌和絞肉的功能,超大攪拌缸,能一次容納50公斤肉類,可設(shè)定正反轉(zhuǎn)時間,攪拌完畢拉開砸門可以進(jìn)行絞肉工序,配備進(jìn)口大型電機(jī)機(jī),精密齒輪運(yùn)轉(zhuǎn)順暢無噪音,扭力強(qiáng)勁,能快速攪拌絞肉,鋒利刀配合高硬度網(wǎng)片,絞肉成顆粒狀不會糊,配備腳踏開關(guān),可一人操作,配備香腸灌嘴,用于加工香腸或火腿腸,落地型設(shè)計適用于酒店餐廳,生鮮超市,美食餐廳,作為肉類加工的得力助手.

凍肉絞肉機(jī)是肉食品加工中較常用的一種切割機(jī)器，它可根據(jù)肉食品加工工藝要求，配用不同孔徑的網(wǎng)眼板，把原料肉切割成多種大小不同的顆粒。肉粒直徑可達(dá)3mm--12mm。切割后的肉餡溫度溫升小。凡與肉料接觸的零件：如工作螺桿、工作室、擠壓套、料斗、主刀座、機(jī)殼均由不銹鋼制造，耐腐蝕，易清洗，完全符合食品衛(wèi)生要求。出料絞龍螺距設(shè)計合理，使原料肉順暢的通過，杜絕出油現(xiàn)象，并減少絞龍對頭產(chǎn)生的擠壓，使肉料顆粒度好，邊緣清晰，升溫低。

凍肉絞肉機(jī)應(yīng)用范圍：

凍肉絞肉機(jī)的使用范圍也是比較廣泛的，除了在家庭當(dāng)中進(jìn)行使用以外，凍肉絞肉機(jī)也可以使用到各種肉食加工行業(yè)當(dāng)中，比如說我們的火腿制作業(yè)、水餃廠、包子鋪等等。它們主要的工作原理就是把原材料放到凍肉絞肉機(jī)當(dāng)中，然后進(jìn)行旋轉(zhuǎn)擠壓，從而讓原材料的肉切成一些顆料狀的東西，對于凍肉絞肉機(jī)絞出來的肉餡，它們是比較均勻的。我們可以很好的使用的。