用手抓起一把黑米,聞一下黑米的氣味,黑米具有一股清香的味

首先，在購(gòu)買黑米的時(shí)候，可以用手抓起一把黑米，聞一下黑米的氣味，黑米具有一股清香的味道，如果黑米有一股霉味或酸臭味，屬于劣質(zhì)黑米，食用劣質(zhì)黑米不利于身體健康。2、在購(gòu)買黑米的時(shí)候，還要注意觀察黑米的顏色，黑米有光澤，而劣質(zhì)黑米顏色發(fā)暗。黑米只有外面一層是黑色的，而米粒是白色的。而劣質(zhì)黑米可能里面和外面看上去都是黑色的，這種黑米可能是經(jīng)過(guò)染色處理的，進(jìn)食后，會(huì)對(duì)健康造成影響。從外形上看，黑米顆粒大小是均勻的，沒(méi)有結(jié)塊現(xiàn)象，而劣質(zhì)黑米則相反。3、在把黑米洗凈后，如果放幾粒到口中，咀嚼后，稍帶甜味，而如果黑米在咀嚼后，出現(xiàn)其他味道，有可能是劣質(zhì)黑米。在把黑米買回家后，放在密閉儲(chǔ)存，放在陰涼通風(fēng)處保存。4、由于黑米的外面種皮比較堅(jiān)硬，在用黑米煮粥的時(shí)候，有時(shí)不容易煮爛，為了節(jié)約資源和保證黑米的營(yíng)養(yǎng)成分，可以先把黑米浸泡一夜后，再煮。這樣，比較容易煮熟，在煮黑米粥的時(shí)候，可以用泡黑米的水煮，可以保證黑米的營(yíng)養(yǎng)。

快速方便的黑米糕,不用等待發(fā)酵,口感也是的

黑米一直是的粗糧之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感較好。在我家也是隔三岔五地，變著法子地做一些黑米類美食。今天分享一款快速方便的黑米糕，不用等待發(fā)酵，口感也是的?！舅枋巢摹亢诿追?00克，糯米粉30克，雞蛋3個(gè)，牛奶90克，玉米油30克，白糖40克，檸檬汁（白醋）幾滴。①盆里打入3個(gè)雞蛋，裝雞蛋的盆子一定要地?zé)o油無(wú)雜質(zhì)，否則會(huì)影響打發(fā)。然后把蛋黃分離出來(lái)，小心別把蛋黃弄破了。蛋清里如果混進(jìn)去蛋黃，也是會(huì)影響打發(fā)的。②蛋黃里加入30克玉米油，或者其它氣味小點(diǎn)的食用油。攪拌均勻以后，加入90克牛奶，也可以用清水代替。再次攪拌均勻以后，加入100克黑米粉和30克糯米粉。加糯米粉是為了綜合口味，不然口感太粗糙。攪拌至沒(méi)有干粉顆粒，順滑可流動(dòng)的狀態(tài)就可以了。

黑米花青素含量更高,怎么泡紫米的水更深?

拿黑米來(lái)舉例，其實(shí)它的鐵含量只不過(guò)是比大米多0.5毫克/100克，實(shí)在談不上高。而且這個(gè)鐵還是不能被人體直接吸收的非血紅素鐵，吸收利用率很低。所以「」吃黑米可不靠譜。黑米掉色是因?yàn)槿旧?？不是。是花青素溶于水的緣故。怎么判斷是不是染色呢？很?jiǎn)單?；ㄇ嗨赜鏊釙?huì)變紅，遇堿會(huì)變藍(lán)，往泡米的水里加點(diǎn)白醋或小蘇打，試試就知道了。下圖是黑米和紫米泡10分鐘后的顏色。明明黑米花青素含量更高，怎么泡紫米的水更深？這是因?yàn)楹诿椎谋砻姹茸厦踪|(zhì)地更硬，可以溶出的花青素更少。

豆豉牛肉醬

1.蒜和生姜剁細(xì)，添加牛肉末中，再添加1小勺白砂糖，也有生抽、純糧酒

2.拌勻稱，腌三十分鐘

3.炒花生仁和黑豆豉

4.大黑豆鼓略剁一下

5.花生仁也略搗一下

6.鍋中倒入食用油，滾油后，倒入牛肉末，添加麻椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸

7.炸至牛肉變深棕色，關(guān)文火，再次炸

8.炸至牛肉松脆，色調(diào)越來(lái)越挺深

9.添加剁好的黑豆豉，略炒兩下

10.再添加搗好的花生仁，炒勻稱

11.添加朝天椒末，炒勻稱

12.添加黃豆醬，2勺子白砂糖，適當(dāng)?shù)柠}，炒勻稱，撒上芝麻就可以。制冷后裝罐密封性儲(chǔ)存