連續(xù)性油炸機

DBT 全自動油條油炸機

設(shè)備介紹

全自動油條油炸機根據(jù)油條的批量工業(yè)化生產(chǎn)而設(shè)計，提高產(chǎn)品品質(zhì)的同時，實現(xiàn)油條工業(yè)化生產(chǎn)。

設(shè)備性能

◎ 加熱方式可選擇電、液化氣或

Heating way can be electricity、LPG or gas

◎ 不銹鋼材質(zhì)

Made by stainless steels

◎ 純油結(jié)構(gòu)，少的注油量實現(xiàn)批量化生產(chǎn)

Pure oil stracture, minimum oil to achieve batch production

◎ 自動控溫

◎ 漏電保護裝置

Electricity leaking protector

◎ 便于清洗和維護

Convenience washing and maintenance

◎ 環(huán)保，油煙少

Less oil smoke and environmental protection

真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。

真空油炸脫油有良好效果。主要應(yīng)用于:

①水果類:蘋果、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;

③干果類:大棗、花生等;

④水產(chǎn)品及畜禽肉等。

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

技術(shù)水平和基礎(chǔ)條件中國肉類協(xié)會在近年已對中國的肉類加工企業(yè)（包括肉類加工機械制造企業(yè)）進行了行業(yè)引導(dǎo)和規(guī)范，并打算對一些具有一定規(guī)模和開發(fā)能力的肉類加工機械制造企業(yè)進行扶植和支持，這肯定會大大促進肉類加工機械的發(fā)展。通過近20年的發(fā)展，我國的肉類加工技術(shù)已有很大提高，特別是產(chǎn)品的加工工藝上已接近世界先進水平，積累了一定的經(jīng)驗。對肉類加工機械制造廠家來說，也從肉類加工工藝的要求中學(xué)到了很多專業(yè)知識，理解了肉類加工機械必須滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了國外先進設(shè)備的技術(shù)原理，也就是說已具備了進一步開發(fā)肉類加工機械的基礎(chǔ)條件。從整體設(shè)備制造企業(yè)情況來看，有幾家企業(yè)已具有了一定的產(chǎn)品開發(fā)能力和設(shè)備加工水平，而且這些企業(yè)也已著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類設(shè)備制造廠家進行技術(shù)交流。其氧氣具有抑制菌的生長繁殖,保持水果,蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。因此，可以說這些工廠已了解了歐美先進設(shè)備的技術(shù)水平，只要增加投入和開發(fā)力度，是能夠很快跟上世界先進水平的。目前需要的是對這些企業(yè)進行支持和合理安排，分別讓其承擔(dān)開發(fā)不同的設(shè)備，相信會很快使整個肉類加工機械制造業(yè)上一個臺階。

真空油炸食品的吸濕性

   松脆的食感是真空油炸食品的特點，要保持油炸食品的松脆性，其水分含量應(yīng)控制在5%以內(nèi)，因此貯存時的吸濕（防潮）問題應(yīng)認(rèn)真考慮。真空油炸食品吸濕性強主要是真空油炸具有膨化使用，其產(chǎn)品組織呈現(xiàn)多孔結(jié)構(gòu)，因而吸濕性強，不同的真空油炸食品其吸濕能力不同。實際上肉類加工企業(yè)并不一定想從國外進口設(shè)備，如果我們?nèi)忸惣庸C械業(yè)所提供的產(chǎn)品能達(dá)到國外差不多的水準(zhǔn)，相信他們肯定會優(yōu)先考慮從國內(nèi)購買。農(nóng)產(chǎn)品的真空油炸食品的吸濕性強于肉食水產(chǎn)品的真空油炸食品。

   總之，真空油炸食品要保持其松脆性和保證有較長的保質(zhì)期，應(yīng)進行真空充氮防潮包裝。該包裝可根據(jù)所包裝的不同品種，選擇充氮純度，直接抽真空充氮，為所包裝物品造成缺氧小環(huán)境，使之既保持活性又抑制其呼吸及霉菌的滋生，能保持被存物品的干燥，防止受潮而產(chǎn)生霉變。無中生有鏡頭大部分奶茶既無奶，也沒茶江城大街小巷，尤其在學(xué)校周邊，總會聚集大大小小規(guī)模不等的奶茶店。