真空裝的大米為什么容易漏氣

通常意義上的真空裝漏氣，主要是兩方面的問題，1，真空內(nèi)膜破損，或者熱合密閉不嚴(yán)漏氣。2，真空內(nèi)膜漲袋。

1，內(nèi)膜破損，通常有三個(gè)方面的主要原因。A，運(yùn)輸導(dǎo)致的內(nèi)膜磕碰受損，B，運(yùn)輸途中真空米磚之間的剛性摩擦導(dǎo)致漏氣，C，抽真空機(jī)器參數(shù)錯(cuò)誤，或者內(nèi)膜質(zhì)量，或者抽真空時(shí)的密封條，或者抽真空熱合出現(xiàn)問題導(dǎo)致。

2，真空內(nèi)膜漲袋問題。我們知道五常在冬季的較低溫度能達(dá)到-30℃，稀松平常達(dá)到-20℃，就算氣溫回暖，-15℃也是常態(tài)。目前給大米抽真空達(dá)不到的真空，通常會(huì)有3-5%的空氣富余量，但在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，足以讓大米抽完真空以后形成標(biāo)準(zhǔn)的米磚形態(tài)。按照東北戶外溫度-20℃條件下抽的真空，到了環(huán)境溫度25℃的標(biāo)準(zhǔn)條件下，米磚內(nèi)的富余空氣會(huì)膨脹，這個(gè)膨脹量根據(jù)溫差計(jì)算能達(dá)到 17%，這就導(dǎo)致了明明是抽了真空的大米米磚換了一個(gè)環(huán)境就成了買家見到的漏氣狀態(tài)。

針對(duì)上面的原因，要解決真空米磚的漏氣問題，有幾個(gè)思路可供選擇：

1，獨(dú)立包裝箱打包

2，多塊米磚之間有間隔物或者緩沖物

3，調(diào)教好抽真空設(shè)備

4，選購好的內(nèi)膜

5，在合適的環(huán)境下抽真空。

真空包裝可以延長食品保質(zhì)期嗎？

    說起延長食物的保質(zhì)期，大家都會(huì)有一個(gè)誤區(qū)，覺得只要真空包裝就可以延長保質(zhì)期，真的是這樣嗎？引起食品變質(zhì)的因素有很多，主要有化學(xué)、生化和微生物等因素，其中微生物占主導(dǎo)作用。真空密封后維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到食品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。然而，一般熟食品水分含量很大，且營養(yǎng)豐富，極易滋生細(xì)菌，真空包裝后若不滅菌，幾乎不會(huì)延長食品的保質(zhì)期，但經(jīng)過高溫滅菌蒸汽發(fā)生器殺菌后又有所不同。

    真空包裝后，產(chǎn)品在袋內(nèi)還是會(huì)有細(xì)菌繁衍，所以必須進(jìn)行殺菌，其中殺菌又可以分為幾種形式，有些熟食殺菌溫度不需要超過100℃，但有些食品滅菌溫度又必須在100℃以上，所以你可以選擇高溫殺菌設(shè)備，溫度壓力可調(diào)，根據(jù)要求調(diào)節(jié)出低溫蒸汽或者高溫高壓蒸汽，這種滅菌形式適應(yīng)各種工藝需求。

掌握食品真空包裝袋設(shè)計(jì)的幾要素

1、色彩的距離感

    有的使人感到突出或者近些，同一平面上的色彩。有的使人感到隱退或者遠(yuǎn)些。這種距離上的進(jìn)退感主要取決于明度和色相，一般是暖色近，冷色遠(yuǎn)；明色近，暗色遠(yuǎn)；純色近，灰色遠(yuǎn)；鮮明色近，模糊色遠(yuǎn)；對(duì)比強(qiáng)烈的色近，對(duì)比微弱的色遠(yuǎn)。鮮明、清晰的暖色有利于突出主題；模糊、灰暗的冷色可襯托主題。

2、色彩的味覺感

    色彩可引起食品的味感。人們一見到紅色的糖果包裝，食品包裝上。就會(huì)感到甜味濃；一見到清淡的黃色用在蛋糕上，就會(huì)感到有奶香味。一般說來，紅、黃、紅色具有甜味；綠色具有酸味；黑色具有苦味；白、青色具有咸味；黃、米黃具有奶香味。不同口味的食品，采用相應(yīng)色彩的包裝，能激起消費(fèi)者的購買欲望，取得較好的效果。

3、色彩的華貴、質(zhì)樸感

    如紅、橙、黃等具有較強(qiáng)的華貴感，純度和明度較高的鮮明色。而純度和明度較低的冷靜色，如藍(lán)、綠等顯得質(zhì)樸素雅。