為您詳細介紹豆油相關內容：食用油也被稱作“食油”，指在制作食品過程中添加的動物或植物油脂。大部分油常溫下呈液態(tài)，也有少數(shù)油常溫下呈固態(tài)。

大豆作為作為世界一大油料作物，在我國也是第二大油料作物，而大豆不止作為油料還是我國居民飲食以及飼料中的蛋白來源之一，在我國居民飲食中占據(jù)了重要角色。大豆油中富含油酸、亞油酸、亞麻酸不飽和脂肪酸，對于人體健康非常有益。

成品大豆油根據(jù)等級不同色澤呈淡黃或橙黃。三級大豆油豆香濃郁，一級大豆油豆香清新，兩者均適宜于各種烹飪需求。大豆油的壓榨法：壓榨法是借助機械外力的作用將油脂從油料中擠壓出來的取油方法。豆油擁有大豆得天獨厚的營養(yǎng)優(yōu)勢，人體消化吸收率高達98%。大豆油的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，其中：油酸17%-30%，亞油酸48%-59%, 亞麻酸4.2%-11%。

家庭中想要更直觀更準確的鑒別食用油的品質，其實可以直接通過感官來鑒別大豆油的氣味，可以用以下3種方法進行：一是打開盛裝油脂的容器封口的瞬間，用鼻子挨近容器口，聞其氣味。二是取1～2滴油樣放在手掌和手背上，雙手合攏，快速摩擦至發(fā)熱，聞其氣味。在挑選豆油時也可借由仔細閱讀標簽來了解產品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進而做較合理的選擇。三是用鋼精勺取油樣少量，25克左右即可。加熱到50℃左右，用鼻子接近油面，聞其氣味。

透明度：質量好的大豆油應是完全透明的，油渾濁、透明度差說明油質差或摻假；沉淀物：質量越高,沉淀物越少。一級大豆油常溫下應無沉淀物，在0℃下冷凍5.5小時應無沉淀物析出，但冬天低于0℃則會有較高熔點的油脂結晶析出，為正?，F(xiàn)象，非質量問題；標簽:主要看標簽上的出廠日期和保質期，沒有這兩項內容的包裝油不要購買?？諝?、陽光、高溫都會加速食用油的氧化酸敗，所以油壺和油桶都應放在避光、陰涼處，盡量遠離灶臺，每次使用后都要擰緊蓋子，密封保存。