指產(chǎn)品香氣短促不持久,浮于面上,使人感到不是產(chǎn)品中自然散發(fā)的

指產(chǎn)品香氣短促不持久，浮于面上，使人感到不是產(chǎn)品中自然散發(fā)的，而是外加的一種香氣。通過嗅聞香氣判定香與味之結(jié)合度，可作為是否有添加新工藝白酒的判定。一指樣品在自然狀態(tài)下由于香氣物質(zhì)分子自然擴(kuò)散作用噴發(fā)出來的香氣。另指產(chǎn)品入口后通過咀嚼，組織結(jié)構(gòu)進(jìn)一步碎片化，以及由于口腔溫度通常比其自身的溫度高，加劇了香氣分子的釋放與擴(kuò)散運(yùn)動(dòng)，從而在口腔中感受到了一種強(qiáng)烈的充溢的香氣，即滿口噴香。

喝老酒的酒杯選擇也十分重要

平時(shí)喝慣新酒的朋友，如果想要嘗試年份比較久遠(yuǎn)的白酒，建議從存放5年左右的白酒開始喝起。在初次喝老酒時(shí)，你會(huì)明顯感到老酒的酒體更為軟滑，香氣也更加芬芳。在味蕾慢慢適應(yīng)后，再接著喝10年、20年、30年以上的老酒，一步步循序漸進(jìn)，才能充分感受老酒的魅力。

喝老酒的酒杯選擇也十分重要。酒杯不用選擇太大的，也不要選用一次性塑料杯和紙杯，好選用2-3錢的小酒杯，并且陶瓷酒杯佳。因?yàn)殛惸昀暇苾r(jià)格不菲且足夠醇香，選擇小酒杯細(xì)細(xì)品嘗，更能領(lǐng)略老酒的滋味。

黃酒被美譽(yù)為“液體蛋糕”

黃酒，是世界上古老的酒類之一，其源于中國，且唯中國有之。早千多年前，古人酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始釀制黃酒。在北方，人們通常用粟或者黍米來釀造黃酒，而在南方，則普遍以稻米作為原料。一般來說，黃酒的酒精含量在14%—20%，屬于低度釀造酒。另外，黃酒的營養(yǎng)豐富，含有21種氨基酸，其中就包括有人體自身不能合成的8種必需氨基酸，因此黃酒也被美譽(yù)為“液體蛋糕”。