黃酒與料酒區(qū)別就是

料酒本質(zhì)上也屬于黃酒，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入花椒、丁香、砂仁、大料、桂皮、姜、等香料和調(diào)味料配制而成。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物質(zhì)，從而達到去腥除膻的作用，不過它的酒精含量在15%以下，濃度較低，但酯類含量高，富含氨基酸，因此香味濃郁，加入菜肴中有增香作用。

綜上而言，黃酒與料酒區(qū)別就是，黃酒是飲用酒，而料酒中因為含有等調(diào)味料，并不適合直接飲用。不過，黃酒同樣可以用作烹飪調(diào)味，也能夠達到去腥效果，但是黃酒的增香效果較之于料酒會弱一些。

中國白酒文化歷經(jīng)數(shù)千載而不衰。原因何在？因早有以酒代“久”、“有”、“壽”之內(nèi)涵，不論是喜慶筵席、親朋往來，還是逢年過節(jié)、日常家宴，人們都要舉杯暢飲，以增添一些喜慶氣氛。

歡樂祥和的節(jié)日假期里總少不了三五好友相聚小酌，中國人愛喝酒，是那種愛到骨子里的深沉，尤其是當(dāng)美酒遇上佳節(jié)，就更加不吝杯中的瓊漿玉液，只有暢飲幾杯，才能抒發(fā)內(nèi)心的愉悅。一杯好酒，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。飲的不僅僅是酒，更是流傳千年的文化底蘊。

在中國，白酒是一個極為特殊的存在。在幾千年的歲月里，不論朝代興替、社會巨變、白酒始終扮演著不可或缺的社會角色。隨著消費升級和行業(yè)洗牌速度加快，白酒行業(yè)向品牌、品質(zhì)、文化集中，順應(yīng)新國風(fēng)潮流，在傳承中創(chuàng)新白酒行業(yè)的民族風(fēng)潮流，注入文化自信，為酒業(yè)發(fā)展注入新能量。對于白酒行業(yè)而言，豐富的文化內(nèi)涵是其向外界溝通的橋梁。在文化自信時代，為白酒賦予更加多元及豐富的文化內(nèi)涵，是白酒與中國傳統(tǒng)文化同頻共振、長期磨合的結(jié)果。

窖池前火猛，主發(fā)酵提前，發(fā)酵過早停頓，升酸大，不但本排少產(chǎn)酒，下排產(chǎn)酒更少。造成原因有：用曲多、溫度高、水分大等。其中，回醅小，入窖淀粉濃度大是主要因素。中型發(fā)酵試驗證明，酒精份含量隨著淀粉濃度增加而提高，但折成原料計，酒精生成則隨淀粉濃度增加而大幅度下降。根據(jù)實踐，糧食淀粉含量65%以上，糧醅比在1：5、淀粉60%以上，糧醅比在1：4.5、淀粉50%以上，糧醅比在1：4，是保持白酒高產(chǎn)比較適宜的條件。