低度白酒的儲存幾乎沒有價(jià)值

上述提到的酯化反應(yīng)，若要發(fā)生有一個(gè)大前提，就是乙醇含量高，水含量低，這樣才能發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生酯類物質(zhì)。而如果是乙醇含量低，水含量高，那么酯化反應(yīng)進(jìn)行不了多久，就會發(fā)生水解反應(yīng)，從而產(chǎn)生酸性物質(zhì)。這些物質(zhì)不易揮發(fā)，時(shí)間越久，累積越多，就會使酒的口感變得寡淡無味，甚至發(fā)酸。

總的來說，純糧高度白酒隨著儲放時(shí)間增加，酒質(zhì)也會變得越來越好。但是也有佳期限，一般陳藏5-25年合適，時(shí)間太短會達(dá)不到效果，太長就不適合直接飲用了，用作基酒比較好。而低度白酒無論放多久，酒質(zhì)都不會提升，甚至反而變得更差。所以說，低度白酒的儲存幾乎沒有價(jià)值。

從競爭格局上看，清香型白酒企業(yè)競爭格局集中度相對濃香、醬香較低。清香品類過早分化，導(dǎo)致代表清香細(xì)分品類企業(yè)發(fā)展的競爭格局較為分散。

前期，清香品類整體結(jié)構(gòu)偏低，相較于濃香、醬香整體品類產(chǎn)值貢獻(xiàn)低及市場擴(kuò)張乏力的掣肘，清香品類整體發(fā)展的增速較慢。當(dāng)前，在帶動(dòng)清香熱、品類地位回歸的大勢下，細(xì)分清香品類企業(yè)也處于乘勢提速發(fā)展態(tài)勢。

白酒伴隨著中華文明的進(jìn)程走過千年風(fēng)雨，早已經(jīng)滲入到中國和中國人的文化基因中。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，酒的起源、可追溯至遠(yuǎn)古和神農(nóng)時(shí)期；而通過考古發(fā)掘也發(fā)現(xiàn)，距今至少7000年前就已經(jīng)出現(xiàn)了酒，發(fā)展演化至今的白酒完整見證了華夏文明的發(fā)展歷程。在漫長的歲月中，酒在社會文化活動(dòng)中的特殊地位也從來沒有被撼動(dòng)過，幾乎在任何一個(gè)歷史時(shí)期，都能找到酒活躍的身影。特殊的社會角色，漫長的歲月積淀，終使白酒成為了中國文化的一個(gè)符號，而這個(gè)符號的形象意境深遠(yuǎn)又無所不包，高雅、世俗、喜悅、悲苦、相聚、離別、成功、失意等的意象一旦與酒融合，均有畫龍點(diǎn)睛之效，情感渲染與提升均更進(jìn)一步。白酒這種豐富宏大的內(nèi)涵與寓意更是中國傳統(tǒng)文化的結(jié)晶，久歷時(shí)光，彌足珍貴。