不是怕蘿卜凍著,是怕白天太熱

天津市西青區(qū)北園家庭農(nóng)場位于辛口鎮(zhèn)小沙沃村，地處被譽(yù)為“世界文化遺產(chǎn)的京杭大運(yùn)河”急折彎內(nèi)側(cè)河畔，經(jīng)多年前洪水沖刷形成了一米左右深度內(nèi)上沙下粘表層壤土的獨(dú)特土層結(jié)構(gòu)，土質(zhì)肥沃，尤其是瀝水保濕，所產(chǎn)的青蘿卜五分之四露于地上，外表碧綠光滑，果肉瑩如翡翠，口感甜爽微辣，酥脆多汁，嚼后無渣，且具有養(yǎng)生食療作用，因村得名“沙窩蘿卜”，素有闊“沙窩蘿卜賽鴨梨”的美譽(yù)，300多年來中外，批量出口。

農(nóng)戶們就這樣幾百年來一直沿襲著輪耕的祖制，每年立秋風(fēng)雨無阻地播種衛(wèi)青兒。傳統(tǒng)的種植方式就是讓蘿卜苗在露天里風(fēng)吹雨打，到了11~12月份上凍之前，地里的衛(wèi)青兒其實(shí)已經(jīng)長到一斤半至兩斤的重量。這時(shí)起了蘿卜，放進(jìn)地窖里深藏，經(jīng)過低溫的打磨，春節(jié)前后出窖上市。而如今農(nóng)戶改良了種植方法，更將衛(wèi)青兒的水頭做到了。

立冬之后，已經(jīng)長成的蘿卜十幾厘米都在土層之上，這時(shí)農(nóng)戶反而搭棚上草席，不用水肥，就這樣捂在地里。他們說：不是怕蘿卜凍著，是怕白天太熱。草席將夜晚的寒氣圈在棚內(nèi)，隔絕白天的熱氣，清晨走進(jìn)棚里，一個(gè)個(gè)衛(wèi)青兒身上“汗珠”淋漓。

沙窩蘿卜糠心與栽培條件的關(guān)系

①施肥條件對糠心的影響?？沸慕M織的出現(xiàn)，主要是因?yàn)槿赓|(zhì)根的迅速膨大，而地上部所合成的同化物質(zhì)不能相應(yīng)地供給。因此在多氮肥條件下，尤其是在生長后期多施氮肥的條件下，容易引起糠心。防止措施：合理施肥，重點(diǎn)增施鉀肥，促進(jìn)根發(fā)育，加速輸導(dǎo)組織功能，防止氮肥過多，致使葉子過度旺盛影響同化物質(zhì)輸入肉質(zhì)根中，做到地上部與肉質(zhì)根生長平衡，使肉質(zhì)根既肥大又不糠心。②種植密度與糠心的關(guān)系。當(dāng)蘿卜栽植的株行距過大，土壤肥力充足，肉質(zhì)根生長旺盛，地上部迅速生長時(shí)，蘿卜易糠心。而當(dāng)株行距較小，合理密植時(shí)，蘿卜糠心較少。防止措施：合理密植，特別是大型品種，適當(dāng)增加栽植密度，抑制地上部生長，使根部有充足的營養(yǎng)，從而減少糠心。小型品種進(jìn)行撒播，株行距10--5厘米，大型品種一般行距50-60厘米，株距20--30厘米，中型品種行距40--50厘米，株距15---25厘米。③土壤濕度與糠心的關(guān)系。蘿卜一直生長在濕潤的土壤里，肉質(zhì)根的可溶性固形物減少，但細(xì)胞的直徑較大，地上部較旺盛時(shí)，蘿卜的糠心現(xiàn)象嚴(yán)重。土壤水分供給不均勻，肉質(zhì)根膨大初期土壤供水充足，后期土壤干旱，肉質(zhì)根的部分細(xì)胞缺水饑餓而衰老也易引起糠心。防止措施：土壤供水均勻，土壤含水量以70—80％為宜，特別要防止前期土壤濕潤，而后期土壤干旱。

減肥新招吃蘿卜

'冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保安康',中醫(yī)把蘿卜當(dāng)藥已有千年以上的歷史,《食療本草》則謂其'利五臟,輕身,令人白凈肌細(xì)'.可見,蘿卜不僅可以通過減肥使人身體輕捷矯健,還有美容,令皮膚細(xì)膩的功效;　現(xiàn)代研究表明:蘿卜含葡萄糖、蔗糖、果糖、雙鏈核糖核酸及多種維生素、微量元素,能有規(guī)律地使腸管緊張度、腸蠕動(dòng)增強(qiáng),縮短食物在腸道的存留時(shí)間,利于食物代謝及廢物的排出,不用節(jié)食而達(dá)到節(jié)食的功效.蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減肥.蘿卜還能防止等疾病的發(fā)生.特別是雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素,增加機(jī)體,這對預(yù)防等疾病的發(fā)生有著重意義.可見,吃蘿卜實(shí)在是一舉多得!　　至于吃法,以生食為,可涼拌,可蘸醬,可加工成泡菜,也可以作為水果吃.如果能堅(jiān)持每餐吃50-100克生蘿卜的話,您將收到意想不到的好處.　　紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜等都可以吃.順便提一句,盡管胡蘿卜與蘿卜在植物學(xué)上科屬不同,但功效相近,且含胡蘿卜素及某種成分,堅(jiān)持食用也大有裨益.古人云:'善治藥者不如善治食',想減肥?請吃蘿卜!　

沙窩蘿卜外形葉簇直立，葉色暗綠，葉脈淺綠色，中肋，部稍細(xì)瘦，尾端漸膨大，地上部暗綠色，入土部分白色，外形均勻整齊，表皮光滑細(xì)膩，顏色翠綠。其特點(diǎn)是皮薄肉質(zhì)翠綠，口感細(xì)膩，甜辣可口，水份充足，味如水果。歷來有“沙窩蘿卜賽鴨梨”之譽(yù)。

沙窩的青蘿卜為什么這樣好吃呢？主要原因是那里的土壤肥沃，適合青蘿卜的生長。離開小沙窩的蘿卜地，一樣的種子，一樣的管理，一樣的流水澆灌，也種不出沙窩蘿卜“賽鴨梨”的性質(zhì)和品位來，怪就怪在這里。這也許就是一方水土養(yǎng)一方人，一方水土出一方特產(chǎn)的佐證吧。