排骨青蘿卜湯的做法和注意事項(xiàng)

排骨青蘿卜湯

主料：豬排骨、青蘿卜、香菜末 。

調(diào)料：豆油、鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、姜片、醋、花椒、

步驟：將排骨洗干凈改刀成1寸長(zhǎng)段，青蘿卜洗凈切成塊或切片隨便。坐鍋點(diǎn)火放入豆油，油溫5成熱時(shí)，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、花椒、蔥段、姜片、精鹽、開(kāi)燉，燉一小會(huì)兒就放入青蘿卜再燉，燉至肉離骨，出鍋時(shí)撒入香菜末和醋即可食用。

注意：排骨一定要泡一兩個(gè)小時(shí)，去除。要肉香，就等水開(kāi)了再放肉，這樣肉中的蛋白質(zhì)很快凝固，所以肉好吃。要想喝鮮湯，就不要用開(kāi)水煮排骨。應(yīng)該用冷水將排骨洗凈后，放入冷水中開(kāi)始煮。

青蘿卜煲鴨湯

青蘿卜去皮，洗凈，切厚件，陳皮用清水浸軟，刮去瓤，洗凈。鴨宰后，取出內(nèi)臟。水1杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入青蘿卜，陳皮，姜，鴨，煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。

沙窩蘿卜色翠綠,味甘甜,脆嫩多汁,一拍即裂,被民間形容為“一

沙窩蘿卜色翠綠，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民間形容為“一摔掉八瓣“，并且耐冬貯，作為天津口岸獨(dú)有的傳統(tǒng)出口商品，沙窩蘿卜一直遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、東南亞和港澳等地區(qū)，天津沙窩蘿卜因原產(chǎn)于天津西青區(qū)辛口鎮(zhèn)小沙窩，畢家村等周邊村莊而得名，已有600多年種植歷史。

近年來(lái)，天津報(bào)刊雜志、天津“四季”欄目、央視-7“致富”等欄目多次報(bào)道和介紹“小蘿卜”。沙窩蘿卜的名聲是眾所周知的，首先，當(dāng)?shù)氐乃潦沁m宜的，新口的村民更注重積累經(jīng)驗(yàn)，培育品種，精心管理，使沙窩蘿卜享有良好的聲譽(yù)。開(kāi)胃蘿卜可以在0到5攝氏度之間的常溫下保存。它可以存放在保鮮袋中約15天，冬季可存放在陰涼處20-30天。經(jīng)過(guò)多年的栽培，現(xiàn)在每年生產(chǎn)，春天可以覆蓋薄膜栽培，夏天可以用來(lái)遮陽(yáng)凈栽培，秋天可以在野外栽培。

為什么說(shuō)秋冬季節(jié)食用蘿卜有助于身體健康呢?

每當(dāng)秋節(jié)來(lái)臨的時(shí)候，我們可以看到一些菜市里陸陸續(xù)續(xù)有蘿卜開(kāi)始上市了。而這些蘿卜一般都是白皮的蘿卜，白皮蘿卜雖然也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是相對(duì)于青皮蘿卜來(lái)講，還是略顯遜色。在天津，有一種天津沙窩蘿卜受到本地人的喜愛(ài)。而這種沙窩蘿卜也稱(chēng)為是青皮蘿卜，顧名思義就是青色的蘿卜。

為什么說(shuō)秋冬季節(jié)食用蘿卜有助于身體健康呢？我們結(jié)合相關(guān)的資料為大家簡(jiǎn)單的介紹一下。首先天津沙窩蘿卜里面含有大量的纖維素，纖維素大家都知道，不但是人體當(dāng)中不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且對(duì)于健康來(lái)講，還可以起到健胃的效果。所以秋冬季到來(lái)的時(shí)候，要吃一些蘿卜御寒，而且起到健胃，可以消化腸道。