食品添加劑葡萄糖酸鈉在食品工業(yè)中的應(yīng)用

葡萄糖酸鈉的分子式為C6H11O7Na，分子量為218.14。在食品工業(yè)中，葡萄糖酸鈉作為食品添加劑，可以賦予食品酸味，增強食品的味道，防止蛋白質(zhì)變性，改善不良的苦味和澀味，并取代鹽來獲得低鈉，無鈉的食品。目前，家庭工人對葡萄糖酸鈉的研究主要集中在生產(chǎn)和制備工藝的成熟以及生產(chǎn)成本的降低上。

安全防護 葡萄糖酸鈉無毒。存在于水中的葡萄糖酸鈉及其與重金屬離子形成的螯合物，可通過普通生化處理迅速、完全地降解。降解過程中釋放出的重金屬離子可經(jīng)沉淀去除，或吸附于廢水處理過程中形成的淤泥上而去除。 中文名稱 葡萄糖酸鈉中文別名 D-葡萄糖酸鈉英文名稱 Gluconic acid, sodium saltCAS號 527-07-1分子式 C6H11NaO7熔 點 206-209℃ 分子量：218.14 外觀：白色結(jié)晶顆粒或粉末。 溶解性：極易溶于水，略溶于酒精，不能夠溶于。

水泥基材料是當今世界應(yīng)用廣泛的建筑材料。在混凝土迅速發(fā)展的今天,水泥基材料中化學外加劑和礦物摻合料已成為必不可少的組成部分。由于外加劑的加入能夠改變極其復(fù)雜的水泥水化過程,所以研究水泥和外加劑的水化過程能夠為新型水泥基材料的研發(fā)以及外加劑的開發(fā)提供理論基礎(chǔ),其意義重大。本課題根據(jù)上述背景研究了不同摻量葡萄糖酸鈉對水泥凈漿凝結(jié)時間及強度的影響。