浸燙和脫毛

瀝血后，雞只被浸燙1.5到3分鐘，主要取決于水溫。浸燙溫良過(guò)高時(shí)，雞體會(huì)由于水分流失不均而變色。當(dāng)進(jìn)入浸燙罐時(shí)，如果雞只仍然活著，氣管、食管、肺、嗉囊、雞胃，氣囊也可能污染燙水。由此產(chǎn)生的雞體外觀呈紅色。此外，肺可能難以除去。

瀝血時(shí)間、浸燙和脫毛程序應(yīng)該看作一個(gè)完整過(guò)程，這包括適當(dāng)?shù)臑r血時(shí)間、合適的水溫和脫毛力度。太長(zhǎng)的瀝血時(shí)間會(huì)導(dǎo)致脫毛困難；浸燙溫度高、浸燙時(shí)間短會(huì)導(dǎo)致雞只損傷和產(chǎn)肉量的損失。脫毛過(guò)程決定于浸燙時(shí)間和水溫，加熱與產(chǎn)肉量是一對(duì)矛盾，浸燙溫度應(yīng)該是脫毛允許范圍內(nèi)的溫度要求。以為動(dòng)物的體積大、家禽屠宰設(shè)備等原因，往往并不能將家禽和家畜清洗干凈，脫毛經(jīng)常存在不凈的問(wèn)題，用我們的屠宰設(shè)備完全不用擔(dān)心這些問(wèn)題。同時(shí)，還要求浸燙水需要攪動(dòng)，防止雞只漂起來(lái)以確保雞只的完全浸濕。

我國(guó)大部分屠宰廠采用的浸燙水溫是59℃61℃，時(shí)間為40～90秒。雖然這種浸燙溫度能夠較快地消滅水中的有害物質(zhì)，但同時(shí)損傷雞只表皮下組織和皎原蛋白，造成了胸肌的過(guò)度浸燙，使皮下皎原蛋白和膜狀組織的溶解，直接造成雞只重量的損傷和降低其保濕的能力。家禽流水線操作規(guī)程，如下：設(shè)備操作人員必須熟練掌握各種機(jī)械的構(gòu)造、性能和操作、維護(hù)方法、做到專人使用、專人負(fù)責(zé)。

專家建議，合適的浸燙溫度是51℃～55℃，合適的浸燙時(shí)間應(yīng)低于3分鐘，但不能少于90秒。同時(shí)，脫毛機(jī)的設(shè)定為適合較大雞只的脫毛要求，因?yàn)槿绻凑者m合中型和小型雞只的脫毛要求來(lái)設(shè)計(jì)機(jī)器參數(shù)，就會(huì)對(duì)體型較大的雞只產(chǎn)生物理?yè)p傷。假設(shè)脫毛率達(dá)到100%而不損失產(chǎn)肉量是不可能做到的。設(shè)計(jì)良好的待宰區(qū)應(yīng)該裝有高速風(fēng)扇(圖2)，以便帶走雞籠內(nèi)的熱量或產(chǎn)生風(fēng)冷減少雞只熱應(yīng)激。按照適合較大雞只的脫毛要求來(lái)設(shè)計(jì)機(jī)器的技術(shù)參數(shù)會(huì)造成5%的雞只會(huì)有一些羽毛脫不干凈，這就需要進(jìn)行人工褪毛，雖然增加了人工成本，但卻大大降低了過(guò)度浸燙造成的出肉率的損失。

家禽屠宰流水線工藝流程

宏德機(jī)械專注專業(yè)屠宰機(jī)械設(shè)備制造10年。品質(zhì)保證，廠家直銷！

首先：宰殺、控血

工藝流程如下：

待宰→吊掛→電暈（電暈機(jī)）→宰殺→控血

第二部分：浸燙、脫毛

（鴨鵝-噴淋松毛高壓噴淋）→浸燙（立式浸燙池）→脫毛（立式脫毛機(jī)）→摘毛、修整→轉(zhuǎn)掛

小毛

上掛→掛蠟（掛蠟池）→冷蠟（冷蠟池）→拔蠟→下鴨（脫鉤）

→小毛處理

第四部分：掏臟

上掛→開(kāi)腔→掏內(nèi)臟（內(nèi)臟處理）→下掛

第五部分：預(yù)冷、分割、包裝、入庫(kù)、出庫(kù)

上掛→預(yù)冷→控水→分割→下掛→分類→包裝（貼標(biāo)簽）→入速凍庫(kù)→換裝（打包裝）→儲(chǔ)存庫(kù)→產(chǎn)品發(fā)貨

傳統(tǒng)屠宰方式比較落后，使用不銹鋼屠宰設(shè)備對(duì)家禽家畜屠宰較之具有操作簡(jiǎn)單、效率高、衛(wèi)生安全、自動(dòng)化程度高等優(yōu)點(diǎn)。

以下是家禽屠宰流水線各個(gè)優(yōu)點(diǎn)的詳細(xì)說(shuō)明：

1.操作簡(jiǎn)單安全

傳統(tǒng)的屠宰方式很粗糙，屠宰牛羊等家畜時(shí)，容易讓人受傷。而使用屠宰設(shè)備屠宰則是安全的，只要將家畜拉倒設(shè)備旁，將其套住，之后的過(guò)程就是機(jī)械化了。

2.效率高

家禽屠宰流水線傳統(tǒng)的屠宰方式屠宰慢，幾個(gè)人一天屠宰的家禽是不銹鋼屠宰設(shè)備的十分之一都沒(méi)有。而采用屠宰設(shè)備，速度快、效率高，無(wú)需人工動(dòng)手，節(jié)省了人力成本。

3.衛(wèi)生

傳統(tǒng)的屠宰方式不衛(wèi)生，因?yàn)閯?dòng)物體積大、毛多，沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢疫，同時(shí)人力往往并不能將家禽和家畜清洗的很干凈，脫毛也經(jīng)常存在不凈等問(wèn)題，常常會(huì)導(dǎo)致衛(wèi)生問(wèn)題。而用家禽宰殺流水線屠宰設(shè)備，因其具有完整的檢疫系統(tǒng)同時(shí)各個(gè)機(jī)器的互相配合，完全不用擔(dān)心這些問(wèn)題。電暈的電壓太高可能會(huì)導(dǎo)致翅膀出血，皮膚變紅，脫羽困難，骨頭破碎和雞肉帶血。

4.自動(dòng)化

采用屠宰設(shè)備屠宰，全過(guò)程采用電腦控制，只需人工看守，浸泡的時(shí)間，分割的大小都可以由人來(lái)控制。

諸城市宏德機(jī)械公司所生產(chǎn)銷售的所有設(shè)備都是可以根據(jù)客戶的實(shí)際要求來(lái)加工定做的，關(guān)于家禽屠宰流水線有各種顧慮的顧客請(qǐng)直接致電電我們的銷售人員，我們會(huì)根據(jù)您的要求為您制造合理的設(shè)備。

我公司位于濰坊諸城市，是國(guó)內(nèi)專業(yè)從事家禽屠宰設(shè)備研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的制造公司，家禽宰殺流水線可根據(jù)客戶的不同需求加工定制，可上門(mén)安裝調(diào)試，質(zhì)量好，價(jià)格低，服務(wù)周到，歡迎訂購(gòu)！

凡購(gòu)買我公司產(chǎn)品的用戶均享受一年內(nèi)免費(fèi)上門(mén)維修，終生維護(hù)的服務(wù)。

殺鴨流水線設(shè)備包括家禽屠宰的宰殺控血流水線，燙毛機(jī)，脫毛機(jī)，掏臟流水線等，可根據(jù)您的工作需要來(lái)定制出合適的流水線設(shè)備方案，國(guó)內(nèi)客戶可提供上門(mén)安裝調(diào)試服務(wù)，包含運(yùn)費(fèi)。也可出口，設(shè)備技術(shù)質(zhì)量都比較可靠，流水線可用來(lái)處理雞鴨鵝等家禽。當(dāng)腸壁脫落時(shí)，在雞筐底部的雞糞會(huì)呈現(xiàn)出紅橙色的外觀，腸道將會(huì)更脆弱，在掏瞠時(shí)容易破碎。也可根據(jù)您的要求來(lái)設(shè)計(jì)出合適的流水線設(shè)備方案。

殺鴨流水線設(shè)備流水線設(shè)備所包含的設(shè)備種類繁多，包含鏈條，滑架，螺絲， 電機(jī)，軌道等，使用的設(shè)備有燙毛機(jī)，脫毛機(jī)預(yù)冷機(jī)等。流水線設(shè)備自動(dòng)化程度高，占用人工少，適合家禽屠宰產(chǎn)量多一些使用，系統(tǒng)化處理屠宰工作，可節(jié)省出大量的人工，而且集中系統(tǒng)化處理屠宰工作，集中進(jìn)行廢料處理，有利于環(huán)境保護(hù)。自動(dòng)掏膛技術(shù)是目前中國(guó)家禽屠宰加工企業(yè)與歐美同行之間巨大差距的自動(dòng)分割和剔骨技術(shù)應(yīng)用。

殺鴨流水線設(shè)備設(shè)備參數(shù)：

材質(zhì)：不銹鋼 尼龍 碳鋼

產(chǎn)量：2000只、時(shí)

重量：5噸

殺鴨流水線設(shè)備鴨子絨毛較多，通過(guò)脫毛機(jī)進(jìn)行脫毛工作，會(huì)殘留小毛渣，所以還需要經(jīng)過(guò)蘸蠟工序，可使用浸蠟流水線，待蠟冷卻之后，將蠟扒下來(lái)，就可以將小毛渣處理干凈。

殺雞流水線設(shè)備生產(chǎn)廠家提供的所有設(shè)備均采用的是廠家直銷的營(yíng)銷方式進(jìn)行銷售的、并且生產(chǎn)銷售的設(shè)備有很多種、浸燙機(jī)、脫毛機(jī)、預(yù)冷機(jī)、包裝機(jī)、分割機(jī)、剝胗機(jī)等、適合不同品種的雞進(jìn)行使用的、而且我們會(huì)根據(jù)用戶的實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)計(jì)研發(fā)、而且流水線工作效率比較高、并且一個(gè)小時(shí)能處理1000只左右、而且處理的雞比較干凈、并且不會(huì)出現(xiàn)任何破損的現(xiàn)象。例如人們會(huì)根據(jù)自己的口味選擇購(gòu)買雞翅或是雞腿，而不是購(gòu)買整雞。

殺雞流水線設(shè)備生產(chǎn)廠家提供的浸燙機(jī)全部都是由不銹鋼加工制作的、不銹鋼制作的設(shè)備外形上不僅僅比較美觀大方、而且質(zhì)量上也是比較有保證的、浸燙機(jī)選用的是蒸汽加熱的方式進(jìn)行水的升溫、蒸汽加熱升溫速度快、而且選用的是廠家直銷的營(yíng)銷方式進(jìn)行銷售的、價(jià)格上不僅僅比較優(yōu)惠、而且質(zhì)量上也是十分有保證的、而且經(jīng)過(guò)該機(jī)浸燙的雞受熱均勻、羽毛在脫毛的過(guò)程中是比較容易脫落的。隨著我國(guó)對(duì)禽類宰殺做出進(jìn)一步限定，多地?zé)o法進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)宰殺，因此肉雞的食用主要有冷鮮、速凍兩種形式。

殺雞流水線設(shè)備生產(chǎn)廠家隨著定點(diǎn)屠宰制度的落實(shí)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)點(diǎn)屠宰率近95%，部分定點(diǎn)屠宰企業(yè)的生產(chǎn)裝備、工藝技術(shù)達(dá)到或接近世界先進(jìn)水平，屠宰機(jī)械設(shè)備流水線是一個(gè)必然的發(fā)展趨勢(shì)。對(duì)雞全套流水線屠宰設(shè)備不斷的改進(jìn)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，該流水線的型號(hào)可以根據(jù)客戶產(chǎn)量以及廠房進(jìn)行設(shè)計(jì)。第四步：開(kāi)腹，把雞的剪掉用手進(jìn)去掏出內(nèi)臟，雞的胃用刀割開(kāi)先拔掉那一層膜，雞膽千萬(wàn)不要弄破了，否則會(huì)苦的。可以適合不同的客戶需求。