常用的色彩搭配手法有以下幾種

常用的色彩搭配手法有以下幾種：

　　1、利用食品原料的固有色，在蛋糕制作的過(guò)程中，許多原料自身具有各種美麗的色彩，如蛋黃的黃色，櫻桃、草莓的鮮紅色，糖漿的焦黃色，糖粉的雪白色和獼猴桃的翠綠色等等。這些原料通過(guò)加工、切配、組合，將能形成多種鮮美，色調(diào)自然，既衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng)的蛋糕圖案。

　　2、通過(guò)工藝手段著色，蛋糕加工過(guò)程中，通過(guò)熟制工藝，使制品著色的常見(jiàn)方法有：刷雞蛋液著色、利用糖的焦化作用著色、撒糖粉著色及利用烘烤、油炸等成熟工藝，使食品發(fā)生物理、化學(xué)變化而著色。

　　3、利用食用色素著色，為滿足食品色彩的需要，食品加工過(guò)程中，常用食用色素增加食品原料的色彩，如裱花奶油的色彩就需用食用色素調(diào)制。

吉利丁的使用之前請(qǐng)一定要用冷水浸泡

吉利丁又叫魚(yú)膠、明膠，是一種由動(dòng)物骨皮提煉出來(lái)的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。關(guān)于吉利丁的使用在西點(diǎn)培訓(xùn)中還是很多的，如做慕斯時(shí)在解熱過(guò)程中會(huì)溶解，冷凍時(shí)會(huì)重新凝固，這樣慕斯就能定型了。在市面上，我們通常會(huì)發(fā)現(xiàn)吉利丁有兩種物質(zhì)形態(tài)，一種是“吉利丁片”，一種是“吉利丁粉”。其實(shí)二者的成分是完全相同的，只是物理形態(tài)上的區(qū)別罷了。

　　如果你用的是片狀的吉利丁，使用之前請(qǐng)一定要用冷水浸泡。一片片分開(kāi)不要折疊，全部泡在冷水中。泡軟后，用手撈出來(lái)，并且擰干水分。然后放入另一盆中，采取隔水加熱的方法使其溶解。

女生做烘焙不受店里師傅喜歡,上班天就安排

一般來(lái)說(shuō)就業(yè)為方向的課程大多是以套餐課程包的形式出現(xiàn)，所有內(nèi)容設(shè)計(jì)在一個(gè)體系里面，這樣的好處在于學(xué)習(xí)內(nèi)容，對(duì)于準(zhǔn)備就業(yè)的同學(xué)來(lái)說(shuō)技術(shù)雖然不精，作為新人進(jìn)入單位之后，由于技術(shù)儲(chǔ)備面寬，即便面對(duì)不同的崗位能較快的適應(yīng)，加之為人低調(diào)，店里的師傅會(huì)十分喜歡。舉個(gè)例子，在上個(gè)月學(xué)校推薦一個(gè)學(xué)員去重慶一家比較有實(shí)力的烘焙連鎖店上班，被安排做烘焙現(xiàn)烤，由于是女生做烘焙不受店里師傅喜歡，上班天就安排她一個(gè)人在店里頂一整天的班，很明顯是給她穿小鞋逼她走的意思，不過(guò)好在這個(gè)女生技術(shù)比較，就把這個(gè)工作給頂下來(lái)了，還沒(méi)出錯(cuò)，整整一個(gè)月一直不受店里師傅待見(jiàn)。昨天我做畢業(yè)學(xué)員就業(yè)情況回訪，公司的人事經(jīng)理和技術(shù)總監(jiān)給我說(shuō)，他們非常喜歡這個(gè)女生，已經(jīng)調(diào)整了她的工作內(nèi)容，開(kāi)始重點(diǎn)培養(yǎng)。我們拋開(kāi)這個(gè)女生性格踏實(shí)，能吃苦的精神不說(shuō)，根本上還是因?yàn)樗夹g(shù)，靠技術(shù)實(shí)力贏得了位置。這就是就業(yè)班的好處。