使用事項(xiàng)一、使用蒸飯車前必須安裝漏電保護(hù)開關(guān)，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護(hù)開關(guān)，和有效接地的情況下嚴(yán)禁使用。泄壓取物：待被蒸制的食品成熟后，便可關(guān)閉電源或蒸氣閥門，同時(shí)視所蒸制的食品是否需要燜焗而定是否立即取出。二、使用前將機(jī)器安放平整，接上輸入蒸汽管道，將飯盤、饅頭盤等放進(jìn)箱內(nèi)，加入部分清水，送電（或蒸汽）經(jīng)30分鐘能達(dá)到良好消毒作用，然后放入大米，饅頭及菜類。三、用電加熱時(shí)，必須將水箱加滿水，切勿缺水送電，以防燒壞電器。四、用蒸汽加熱時(shí)，將需蒸煮食品放入箱內(nèi)關(guān)上門，蒸飯車頂上配有氣壓安全球閥，氣壓達(dá)到一定的壓力時(shí)氣壓球閥自動(dòng)沖開蒸汽溢出，屬正?，F(xiàn)象，嚴(yán)禁用物體壓住氣壓球閥。五、蒸飯車非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門縫溢出,當(dāng)蒸汽輸入數(shù)分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時(shí)有所增加屬正?，F(xiàn)象。六、蒸飯車箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物,以防腐蝕氧化。七、蒸畢后應(yīng)清洗蒸箱，并定期擦洗電熱元件表面（一般一周兩次）但不得用過硬的金屬鏟刮表面，及時(shí)更換水箱用水。

隨著中國餐飲市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，該行業(yè)還有發(fā)展空間。如果大米中添加了粗糧，如紫米、高粱或小米，應(yīng)該添加更多的水，因?yàn)榇旨Z是“散裝的”。此外，我國居民消費(fèi)水平有所提高，對(duì)膳食的風(fēng)味、口感和質(zhì)量提出了更高的要求。在這種背景下，我相信蒸飯柜可以成為餐飲企業(yè)的“好幫手”，不僅能滿足日常蒸飯的要求，還能保證米飯的質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的口味要求。

有些人可能不明白為什么電飯煲更適合蒸米飯。主要原因是電飯煲在常壓下加熱，而電壓力鍋在高壓下加熱。

用電飯煲蒸米飯時(shí)，加入米飯和水，按下開關(guān)，水加熱到100℃開始沸騰，米飯實(shí)際上是被水煮熟的，水蒸氣從排氣孔排出，直到水完全蒸發(fā)，電飯煲停止加熱。

 蒸飯柜，又稱蒸飯柜、蒸飯機(jī)或蒸飯箱。是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房哄烤設(shè)備。為了方便移動(dòng)，在蒸飯柜下方安裝有萬向輪，故外形似車。車身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼所，一般多用304不銹鋼制造。

 1、按加熱方式可分為燃?xì)庹麸埞?、電熱蒸飯柜、電熱蒸汽兩用蒸飯柜?　　

 2、按規(guī)格大小可分單門蒸飯柜、雙門蒸飯柜以及三門蒸飯柜。 　　

 3、按性能特點(diǎn)還可分為普通蒸飯柜、豪華型蒸飯柜、數(shù)碼蒸飯柜、以及專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。