果蔬罐藏和冷凍要求_健康頻道

干制蔬菜要求果蔬有較高的干物質(zhì)含量，水分低；大小合適；水果的糖酸含量高、風(fēng)味好；廢棄部分少；肉質(zhì)厚而致密，粗纖維少；色澤好，褐變輕等。干制果蔬的種類(lèi)有：柿、棗、李、杏、山楂、蘋(píng)果、荔枝、龍眼葡萄；胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、姜、洋蔥、辣椒、甘藍(lán)、白菜、花椰菜、南瓜、豆類(lèi)及部分食用菌。果蔬罐藏和冷凍要求蔬菜肉質(zhì)豐富、可食比高，質(zhì)地緊密、糖酸比適當(dāng)，色香味好，耐煮制、不變味變形。

蔬菜清洗干凈后的物品盛裝在干凈的盛具(菜筐)中

必須遵循“先清洗，后加工，再清洗”的原則，即在初加工結(jié)束后，先將原料送到專(zhuān)用的“蔬菜清洗池”中清洗干凈，然后才能進(jìn)行細(xì)加工，細(xì)加工結(jié)束后，根據(jù)加工原料性質(zhì)的不同，對(duì)加工完的物品再次進(jìn)行清洗，清洗干凈后的物品盛裝在干凈的盛具(菜筐)中，不得著地存放。蔬菜清洗時(shí)，將黃葉、泥沙、雜草等清除干凈，在初加工過(guò)程中要將腐爛變質(zhì)、有蟲(chóng)眼以及其他不必要的部分處理掉，但應(yīng)注意節(jié)約用料和用水。

深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色的蔬菜

因深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色的蔬菜。深色蔬菜富含胡蘿卜素特別是－胡蘿卜素，是中國(guó)居民維生素A主要來(lái)源，此外，深色蔬菜還含有其它多種色素的物質(zhì)如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等以及芳香的物質(zhì)，它們賦予蔬菜特殊色彩、風(fēng)味和香氣，促進(jìn)食欲，并呈現(xiàn)一些特殊的生理的活性。首先鼓勵(lì)選擇新鮮和應(yīng)季蔬菜，以免儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，造成一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。另外，在條件允許的情況下，盡可能選擇多種蔬菜食用，應(yīng)特別注意選擇深色蔬菜（如深綠色、紅色、桔紅色、紫色蔬菜），使其占到蔬菜總攝入量的一半。

加強(qiáng)快餐處理,可為企業(yè)和學(xué)校等規(guī)劃的處理運(yùn)用公司的快餐外包中

加強(qiáng)快餐處理，可為企業(yè)和學(xué)校等規(guī)劃的處理運(yùn)用公司的快餐外包中心服務(wù)，一同，從蔬菜配送到餐飲服務(wù)一站式處理服務(wù)確保，構(gòu)成愈加嚴(yán)厲的專(zhuān)業(yè)化處理優(yōu)勢(shì)，為了滿(mǎn)意企業(yè)和學(xué)校規(guī)劃快餐處理的需求，也是一個(gè)很好的挑選。專(zhuān)業(yè)的服務(wù)確保，快餐配送能夠確保挑選一支標(biāo)準(zhǔn)化的團(tuán)隊(duì)，天然處理的標(biāo)準(zhǔn)水平，也是一個(gè)非常合適的挑選。要處理快餐業(yè)的處理問(wèn)題，企業(yè)和學(xué)校要有規(guī)劃化的快餐處理，在標(biāo)準(zhǔn)處理的根底上，也要有一站式運(yùn)營(yíng)的力量，這是確保全體快餐服務(wù)水平行進(jìn)的合適挑選。也是非常專(zhuān)業(yè)、高標(biāo)準(zhǔn)的快餐的施工辦法.