液態(tài)法白酒，很多低端酒就是采用液態(tài)法發(fā)酵工藝，生產(chǎn)出來的酒也就是酒精酒，原料就是谷類、淀粉含量比較多的甘薯類、含糖量比較多的糖蜜、甘蔗這類的，稍微好點的就用玉米，釀造周期比較短，與固態(tài)發(fā)酵不同的是液態(tài)法白酒是以糖化酶為催化劑，固態(tài)發(fā)酵工藝一般是用酒曲為發(fā)酵劑，釀造全程采用機械化、出來的原酒有95度，加上水和各種添加劑以后就是市面上的酒精酒了。用時短，出酒率高，酒質(zhì)差，喝了一般是比較容易上頭，口干，今晚喝的酒，第二天頭還在疼。

大部分人知道是酒精酒還是比較抵觸的，很多人都要喝純糧酒，但就是這么一個簡單的要求很多酒廠仍然達不到，仍然把固液法白酒當做是固態(tài)發(fā)酵工藝的白酒來售賣，且這樣的酒廠還不在少數(shù)。需求性價比高，親民價格純糧食的醬香酒，我相信也是眾望所向。

白酒的香型是什么？

白酒之所以有香型之分，主要是由于氣候、水土、釀酒原料、酒曲和生產(chǎn)工藝的不同。而香型概念的提出，則是在1979年舉辦的第三屆全國評酒會上。在此之前，雖然全國評酒會已經(jīng)在1952年和1963年舉辦過兩屆，但當時還沒有分香型評比，造成了香氣濃郁、酒體飽滿、飲后回甜的白酒占了優(yōu)勢，而放香較弱、口味較清淡的白酒得分較低，不能反映酒的真實特點。因此，在1979年第三屆全國評酒會上，提出根據(jù)香型劃分，將白酒分為5種香型，即濃香、醬香、清香、米香型，以及由不屬于前4種香型的白酒統(tǒng)稱的其它香型。接下來，專家們又將“其它香”這個過度香型一一細分出來，并逐漸發(fā)展出兼香、特香、鳳香、藥香（董香）、豉香、芝麻香、老白干香和馥郁香共8種新香型，便有了白酒的12大香型。

白酒知識介紹

在如今的白酒市場當中確實存在著很多品牌可供消費者選擇，這其實也能夠看到場上面在發(fā)展的過程當中，的確有著更高的誠意。通過更加豐富的產(chǎn)品布局，讓消費者感受到了白酒的魅力，但是在白酒知識方面，其實眾多消費者并沒有太詳細的認知。

首先要明白，白酒的標準定義，很多人雖然對于白酒較為熟悉，但是白酒的定義卻并不知道，具體為何其實白酒是以糧谷為主要原料，使用大曲、小曲、麩曲及酒母作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過一系列的制作過程制作而成的蒸餾酒，又稱燒酒，老白干，燒刀子等等，這些白酒本身就有著各自不同的特點，呈現(xiàn)出來的味道也是各不相同的，這種定義其實也能夠讓酒友們從中看出良好的白酒特點。通過定義能夠更輕松地認識到酒文化，感知傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝帶來的魅力。

家庭如何儲存瓶裝白酒？

①聞香：這可不是教你品酒，是要你確認一下白酒瓶蓋是否擰緊了，如果聞到酒香，說明你的瓶蓋沒有擰緊。

②除塵：用小的軟毛刷輕輕地刷一遍，再用濕毛巾擦拭，蕞后擦干，注意不要去擦拭酒標和包漿。

③密封：這要三重保護，重用保鮮袋纏繞瓶口，這可以起到隔絕作用；第二重用生料帶（常用于水管安裝）再次纏繞，達到封閉的效果；第三重用覆蓋，這樣可以確保萬無一失。

④記錄重量：將密封好的白酒稱重，并記錄在記錄牌上，隔1~2年再稱一次，可以判斷是否存在“跑酒”現(xiàn)象。

⑤放置：放在什么地方也是很講究的，要考慮到環(huán)境、溫度和濕度，家中的話，推薦放在房間避光的陰涼角落等地方！