美國環(huán)境保護(hù)署的數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)藥與疾病增多有明顯的聯(lián)系，并且農(nóng)藥是可能的致癌物質(zhì)，它能削弱系統(tǒng)功能。農(nóng)藥殘留會(huì)導(dǎo)致人類大腦功能紊亂，會(huì)誘發(fā)一些無法的疾病發(fā)生，如、早老神經(jīng)疾病等;還會(huì)引發(fā)病變，如、肝積水等。農(nóng)藥殘留中的化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)入人體后會(huì)促使各組織內(nèi)細(xì)胞發(fā)生癌變。

農(nóng)藥殘留去除的方法

可用清水浸泡

使用足量清水浸泡蔬菜可去除部分殘留農(nóng)藥。

食品污染物的定義什么物質(zhì)是食品污染物呢

1983年，（FAO）和（WHO）（CCFA）第十六次會(huì)議規(guī)定：凡不是有意加入食品中，而是在生產(chǎn)、制造、處理、加工、填充、包裝、運(yùn)輸和貯藏等過程中帶入食品的任何物質(zhì)都稱為污染物，但不包括昆蟲碎體、動(dòng)物毛發(fā)和其他不尋常的物質(zhì)；殘留農(nóng)藥也應(yīng)算是污染物。

污染物可有：化肥、農(nóng)藥、素、、和包裝材料溶出物等

食品中存在的天然有害物，如河豚中含有的河豚

環(huán)境污染物，如鉛是地殼中發(fā)現(xiàn)的含量豐富的重金屬元素

濫用食品添加劑，如在動(dòng)物性食品的生產(chǎn)過程中，為了發(fā)色及防腐可以使用、鹽。

污染較重的蔬菜有葉菜和細(xì)菜，如小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，因?yàn)檗r(nóng)藥一般打在葉子上防蟲，農(nóng)藥再傳遞到果實(shí)上需要一段時(shí)間。加之葉菜生長快，一般20多天就上市了，打過農(nóng)藥的間隔期短，農(nóng)藥還來不及分解太多。

而根菜、瓜菜和果菜（如土豆、南瓜、黃瓜、苦瓜、西紅柿、窩瓜以及洋蔥等）受到農(nóng)藥的污染相對較小，并且營養(yǎng)成分較高。

“農(nóng)殘超標(biāo)”只是相對而言，但如何清洗農(nóng)藥殘留，才是大伙兒關(guān)心的問題！

蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸附農(nóng)藥。因此，對能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食用。

對有些殘留農(nóng)藥的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前先用開水燙一下。據(jù)試驗(yàn)，可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。

當(dāng)前正值春茶生產(chǎn)旺季，各地新茶正紛紛上市。為了抓好春茶產(chǎn)銷，3月19日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《關(guān)于加快復(fù)工復(fù)產(chǎn)抓好春茶產(chǎn)銷的緊急通知》。食安科技針對目前困擾人民大眾的茶葉質(zhì)量安全，推出了茶葉快檢檢測解決方案。本方案針對茶葉的采收、加工等環(huán)節(jié)，從檢測項(xiàng)目、檢測范圍、檢測速度、靈敏度、操作簡便性等方面，設(shè)計(jì)了相應(yīng)的快檢產(chǎn)品配置方案。