風幕柜主要是指水果店、超市以及酒吧、KTV等場所用來對水果冷藏保鮮的一種制冷設(shè)備，我們常見的水果風幕柜有立式和敞口式兩種。

風幕柜的使用

⒈對水果風幕柜，水果展示柜，水果陳列柜，貨架等使用道具要進行嚴格的管理。

⒉經(jīng)常要保持水果風幕柜，水果展示柜清潔，整齊有序。

⒊水果風幕柜，如果管理得當，格調(diào)一致，色彩搭配合理，就能夠給人一種賞心悅目的感覺。

大家都知道，生活中，只要是用來儲存食品的電器，只要時間長了都會產(chǎn)生異味，那么風幕柜內(nèi)有異味了，我們要如何去除呢？下面就讓我來為大家簡單介紹幾種風幕柜去除異味的方法與風幕柜的使用技巧：　　想一些氣味比較重的食品，例如：魚、肉、等等這些食品只要在風幕柜內(nèi)儲存的時間稍微長一點就會產(chǎn)生異味，那么我們正常應該怎么操作呢？　　一：可以用食品包裝袋包好儲存，特別是像水果與蔬菜等等這類食品，都應該先用誰洗干凈再晾干，裝入清潔的食品保鮮袋內(nèi)，后放進風幕柜的冷藏室內(nèi)的擱架上或者是果菜盒子內(nèi)進行儲藏保鮮。　　二：只要是能夠放進冷凍室儲藏的就一定要進行冷凍儲藏。風幕柜內(nèi)需要長期冷凍的一些食物例如魚、肉、蝦等這類食品，只要放進冷凍室內(nèi)進行冷凍儲藏，就不能放進風幕柜的冷藏室內(nèi)，防止他們變質(zhì)腐壞?！　∪悍胚M風幕柜內(nèi)的肉類食品，在儲藏時若帶有內(nèi)臟的一定要先把動物的內(nèi)臟全部清理趕緊，主要是由于那些東西是比肉類更容易變質(zhì)腐壞的， 所以一定要要分開來進行儲存?！　∷模猴L幕柜內(nèi)的生熟食品都要分開進行儲藏保鮮，像那些類似于火腿與香腸等澤類食物的味道比較重的，我們應放在風幕柜內(nèi)的熟食擱架上面，與那些生食或是有強烈氣味的食品進行分開存放，防止熟食之間污染。　　當風幕柜內(nèi)產(chǎn)生異味后，我們該如何去除異味呢？　　首先我們可以把風幕柜內(nèi)產(chǎn)生異味的食品清理出來，進行清洗一次，等清洗干凈后我們可以采用以下辦法進行去除異味：　　可以用紗布包50克左右的茶葉放進風幕柜內(nèi)，等一個月后再取出來放在太陽底下進行暴曬，后裝進紗布內(nèi)放到風幕柜內(nèi)，可以反復的使用，這樣能夠有效的去除風幕柜內(nèi)異味。

　我們比較常見到，北方寒冷的氣候，天氣溫度甚至到了零攝氏度以下。在這種情況下，我們?nèi)匀豢梢砸姷绞忻嫔系牧宅槤M目的水果和蔬菜鮮艷欲滴。在大多數(shù)人的想法中，會認為違反季節(jié)性的水果和蔬菜是不健康的，因為能在反常的季節(jié)里成熟一般都會采用催熟劑，而且不夠原汁原味，因此不愿意購買。實際上，反季的水果和蔬菜并沒有我們想象中的那么，他們只是在營養(yǎng)指標上不符合應該具有的標準，尤其是維生素的流失會相對較多，那么究竟怎樣才能在萬物蕭索的冬天也能品嘗到新鮮的水果蔬菜呢?

　事實上，即使在冬天嚴寒的北方，大部分新鮮的水果蔬菜都不是違反季節(jié)時令的。真正的原因是水果蔬菜借助了運輸工具由南方運送到北方。因為人們對于這樣的知識不了解所以就產(chǎn)生了這樣的誤會。從南方到達北方，即使有了發(fā)達的交通工具，要能夠保持水果蔬菜的新鮮度也不是一件容易的事，因為其中路途遙遠。因此就要對水果蔬菜做好保鮮措施。

　　為了使水果在輸送的過程中不遭受破壞，進而出現(xiàn)在北方的市場上。在比較大型的商場里面可以見到，水果蔬菜這些需要保鮮的食材都是以擺放在風幕柜里的形式出現(xiàn)在人們的視野的，這樣能夠維持水果和蔬菜中的維生素含量，因此風幕柜已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的電器了，并且風幕柜的需求量隨著人們生活水平的不斷提升而增加。利用風幕柜儲藏水果，這樣水果就能夠維持營養(yǎng)的較佳狀態(tài)，因而在冬天也能夠讓我們在飲食方面更健康。

好處二：延長水果保質(zhì)期、保鮮期，降低損耗

      水果在采摘前后都是活的有機體，其內(nèi)部進行著以呼吸作用為主導的新陳代謝活動。水果采摘后進行有氧呼吸，會消耗果實機體。環(huán)境溫度越高，水果呼吸作用越強，消耗越快，成熟越早，貯藏時間短。

      合適的冷藏溫度，對水果儲存來說很重要，一是能夠極大抑制了水果的呼吸作用，延緩了果實新陳代謝的速率，延長水果貯藏期和保鮮期(銷售貨架期）；二是可以保留水果原有的色澤度艷麗、口感鮮美、果質(zhì)堅挺。