動(dòng)物類(lèi)食材

許多人認(rèn)為輕食就是純素食，其實(shí)不然，輕食并不排斥肉類(lèi)，但是對(duì)肉類(lèi)的要求還是比較高的。除了的牛肉外，其他紅肉基本都不會(huì)出現(xiàn)在輕食中。

三文魚(yú)

三文魚(yú)含有蛋白且低卡路里，長(zhǎng)時(shí)間食用能有效地預(yù)防諸如糖i尿病等慢性疾病的發(fā)生，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。

▌口感：鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑。

▌吃法：既可直接生食，又能烹制菜肴。同時(shí)由它制成的魚(yú)肝油更是營(yíng)養(yǎng)佳品。三文魚(yú)是輕食首i選的肉類(lèi)食材。

海蝦

海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味輕食食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。也含大量的維生素B12，同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。需要注意的是：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過(guò)量食用。

▌口感：鮮美甘甜，嫩滑爽口。

▌吃法：無(wú)論蒸、煮、炒、煎，海蝦都能體現(xiàn)自身的鮮美味道，在輕食中常常將其剝皮做熟，拌做海鮮沙拉。

什么是輕食?

輕食是包含“低熱量，清淡的食物”以及“少食多餐”這兩層含義。其實(shí)輕食一開(kāi)始指的是分量少而容易吃飽的食物，后來(lái)被人們逐漸的演化，變成了現(xiàn)如今的低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營(yíng)養(yǎng)的食物，以低熱量的食材，取代大魚(yú)大肉。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)輕食是可以保證人每日健康所需的，除了必要的維生素和碳水化合物之外，輕食當(dāng)中還含有蛋白質(zhì)，它可以讓人產(chǎn)生飽腹感，所以對(duì)于少食而非節(jié)食的健康觀念有著非常大的幫助。

輕食不僅是美食，更是一種健康向上的生活態(tài)度。

輕食的由來(lái)

輕食起源于17世紀(jì)歐洲英國(guó)貴i族的下午茶，當(dāng)時(shí)英國(guó)貴i族的晚餐一般時(shí)間都很晚，所以下午的時(shí)候一些女貴i族就安排廚師制作一些小點(diǎn)心就著紅茶食用，可以安撫饑餓的胃，順便還可以和閨蜜們聊聊天。

第五道 雞i胸肉草莓芝麻菜沙拉

雞i胸肉一直是備受推崇的減i脂健身食材。雞i胸肉草莓芝麻菜沙拉就是以雞i胸肉為主食的一道輕食沙拉，搭配新鮮草莓和芝麻菜，顏值很高。調(diào)味用了芥末籽楓糖醬。特別喜歡這種醬汁的口感，味道酸甜。唇齒咬到芥末籽的時(shí)候，特別驚艷。

『用 料』雞i胸肉 200克 草莓 100克 芝麻菜 30克 大蒜 10克 鹽 適量 黑胡椒碎 適量 橄欖油 適量 芥末籽醬20克 楓糖漿 15毫升 蘋(píng)果醋 適量

『做 法』

1、草莓洗凈去蒂，切瓣。

2、芝麻菜洗凈瀝去水分，摘改成小段；蒜剁成蓉。

3、雞i胸肉洗凈橫刀切開(kāi)。雞i胸肉中加蒜末、黑胡椒碎、鹽、橄欖油，抹勻稍加按i摩、腌制，然后用鋁箔紙密封包好。

4、把烤箱預(yù)熱至200度，在烤盤(pán)上放入包好的雞i胸肉，上下火烤30分鐘至熟透。

5、烤箱中取出雞i胸，切成條狀。重新放回鋁箔紙中，這次不需要封口，再次放入烤箱烤5-10分鐘，取出。

6、取一小碗，放入芥末籽醬、楓糖漿、蘋(píng)果醋攪拌均勻，制成芥末籽楓糖醬。

7、將芥末籽楓糖醬淋入沙拉中即可。

『小貼士』制做沙拉時(shí)，芝麻菜這類(lèi)蔬菜一定要瀝干水分，殘留在蔬菜上的水會(huì)淡化沙拉汁的味道，造成沙拉汁過(guò)量加入。若有時(shí)間，雞i胸肉可以放入冰箱多腌制些時(shí)間，這樣更入味。腰果是烤過(guò)的，可以選擇其它種類(lèi)的堅(jiān)果，雞蛋煮熟后用冷水浸一浸,外表溫度急劇降低,內(nèi)部蛋白與雞蛋殼分離,所以蛋殼就容易剝。雞i胸肉烤完再次放入烤箱烤5-10分鐘，這樣雞i胸的表層會(huì)略有上色，口感更好。這里芥末籽醬用的是法式的黃芥末籽醬。蘋(píng)果醋可以有檸檬汁代替，楓糖漿可以用蜂蜜代替。

第六道 黃瓜腰果沙拉

黃瓜能促進(jìn)人體新陳代謝，清熱利水，有減肥解i毒的功效。腰果有豐富的營(yíng)養(yǎng)，適量加入些腰果碎制成沙拉，能起到補(bǔ)充維生素和微量元素的作用，給人體補(bǔ)充能量。整道沙拉的口感清新爽口、脆脆嫩i嫩的，滋味酸甜。

1、小黃瓜清洗干凈，i好用蔬菜切片器切成薄片。

2、然后將黃瓜片放入漏勺中，撒上鹽拌勻，放置30分鐘，瀝干多余水分。

3、紅辣椒切細(xì)碎，蒜剁成蓉待用。

4、青檸用工具榨汁，另外青檸再切些薄片待用。

5、青檸汁、魚(yú)露、糖粉、紅辣椒碎、蒜蓉、橄欖油、鹽拌成混合沙拉汁待用。

6、腰果可以提前用烤箱烤一下，烤好的腰果仁用工具碾碎些待用；

7、處理好的黃瓜片放入碗中，加入其中一半的腰果仁碎。

8、調(diào)好的沙拉汁淋在黃瓜沙拉上，均勻拌開(kāi)。接著碗中放入檸檬片擺放，并撒上剩下的腰果仁碎，即可食用。

『小貼士』黃瓜可以選大i黃瓜，大i黃瓜的糖份少些，小黃瓜偏甜些。腰果可以事先用烤箱烤香，腰果不需要碾太碎，大顆粒口感更好。腰果也不要過(guò)早拌入沙拉中，需要食用時(shí)再加，否帽腰果口感就不酥了。