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襄樊的海帶面和豆腐面，是一大地方小吃，多作為早餐享用。介紹熱干面這些面若想做好，其實(shí)真工夫不在面，而在湯。香濃爽口、沁面而絕的好面湯，必須由多種調(diào)料調(diào)和出香、醇、鮮的味道。一般來講，襄樊的早餐面湯，多由豬骨頭湯、牛骨頭湯、再加上一些香辛料熬制而成，可謂色香味俱全。介紹熱干面

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請問這是什么面？做法又是怎樣？介紹熱干面

在老家，做這種面得跟師傅學(xué)。內(nèi)容差不多包括：堿面制作、熬制骨頭湯、湯中香料的配方、牛肉炒制、熬牛油等等。自己做難度還是有點(diǎn)大的。介紹熱干面

離家遠(yuǎn)的孩子在放假回家的時(shí)候，購買了成品牛油、牛肉、堿面以及湯，自己做了牛肉面。

哦對，那個(gè)雞蛋，我們一般是煮好了放在湯鍋里的。所以顏色比較深。介紹熱干面

每家賣面的館子做的方法都是不一樣的。

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牛肉面的紅油是怎么熬的介紹熱干面

1、朝天椒bai的干辣椒放在鍋內(nèi)干炒（或者是放在du灶邊慢慢炕）直至辣椒干zhi脆。

2、在石臼里舂碎。

3、裝在缽缽內(nèi)dao（放入少許食l鹽）。

4、菜油（調(diào)合油）燒至八成熱。

5、離火晾涼一會(huì)介紹熱干面

6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。

7、邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。

8、待油完全避免冷卻后加入。

9、待辣椒與紅油分離后提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好后等油冷卻到缽缽不燙手時(shí)趁熱在辣椒缽內(nèi)加入同油等到量的開水，攪動(dòng)后辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。介紹熱干面