七步選出婚禮宴會(huì)廳

1、根據(jù)桌數(shù)需求做選擇

通常情況下，宴會(huì)廳內(nèi)要放置舞臺(tái)、紅毯、路引等裝飾物。

2、根據(jù)婚禮主題選擇

宴會(huì)廳的裝修風(fēng)格大致分為三類：西式、純中式、中西合璧式。

3、與迎賓區(qū)、化妝間距離要近

宴會(huì)廳與迎賓區(qū)相連，會(huì)更有。宴會(huì)廳與化妝間距離近，可以盡可能地限度減輕新娘換裝來回路上的辛苦。專為婚禮而建的一站式會(huì)所在婚禮的專屬度、度上有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

4、無柱設(shè)計(jì)

無柱宴會(huì)廳顯得更為恢弘莊嚴(yán)，也能避免柱子遮擋視線的問題。如看中的宴會(huì)廳是有柱設(shè)計(jì)，則在桌數(shù)和桌型的擺放上要盡量避免視線遮擋的問題。

5、層高在3.5~5.0米之間合適

層高低于3.5米時(shí)視野上會(huì)顯得壓抑；如果超過5米，則會(huì)顯得更為華麗、開闊。

6、舞臺(tái)位置和面積要清楚

如果桌數(shù)多，舞臺(tái)面積也要夠大，這樣才能讓賓客看清婚禮的各個(gè)環(huán)節(jié)。

7、音響設(shè)施不能忽略

宴會(huì)廳會(huì)配備，但你在看場(chǎng)地時(shí)也要了解音效、投影尺寸及位置、贈(zèng)送麥克風(fēng)的數(shù)量等細(xì)節(jié)。如果會(huì)場(chǎng)設(shè)備齊全且品質(zhì)好，甚至配備屏幕，你就不需要向婚慶公司另外租賃，無形中節(jié)省一筆開銷。

宴會(huì)廳專業(yè)音響按照舞臺(tái)區(qū)域和觀眾區(qū)域進(jìn)行劃分布置：

　　1)擴(kuò)聲系統(tǒng)主擴(kuò)聲揚(yáng)聲器布置設(shè)計(jì)采用左、中、右三聲道形式，保證觀眾廳良好的擴(kuò)聲均勻度和良好的聲像定位。

　　2)主擴(kuò)聲左、右聲道建議選擇水平覆蓋角為90o指向的揚(yáng)聲器，揚(yáng)聲器采用2只鐳克專業(yè)音箱，每側(cè)各1只，揚(yáng)聲器由專門的吊掛裝置懸掛在臺(tái)口兩側(cè)，通過揚(yáng)聲器吊掛裝置上的角度調(diào)節(jié)，均勻覆蓋整個(gè)觀眾廳；

　　3)為保證中央?yún)^(qū)域良好的聲場(chǎng)覆蓋及良好的語言定位，主擴(kuò)聲系統(tǒng)在臺(tái)口上方吊裝2只專業(yè)音箱中央聲道揚(yáng)聲器，揚(yáng)聲器采用中等尺寸復(fù)合圓錐號(hào)角加單15寸低音單元設(shè)計(jì)；

　　4)主系統(tǒng)中設(shè)置左右2只專業(yè)音箱雙12寸低頻揚(yáng)聲器，擺放在舞臺(tái)區(qū)域的后場(chǎng)區(qū)地面上，保證擴(kuò)聲低頻性能。

　　5)考慮到演出的實(shí)際需要，在舞臺(tái)上設(shè)置返聽系統(tǒng)，2只專業(yè)音箱擺放在舞臺(tái)區(qū)域的前場(chǎng)區(qū)地面上。

　　6)演播廳的舞臺(tái)區(qū)域可能會(huì)比較大，為保證整個(gè)區(qū)域的聲場(chǎng)均勻度，在舞臺(tái)區(qū)域的后場(chǎng)馬道裝2只雙8寸的專業(yè)音箱。

　　7)所有揚(yáng)聲器都通過匹配的蜚聲功率放大器進(jìn)行推動(dòng)。

主題宴會(huì)菜品創(chuàng)新設(shè)計(jì)步驟與實(shí)踐

1、挖掘文化、確定主題

　　1)建議能挖掘出文化的獨(dú)特性。

　　2)主題文化能與飯店經(jīng)營與管理理念一致，不南轅北轍，文不對(duì)題，互不搭界。

　　3)主題文化能落地生根，在菜品設(shè)計(jì)上能反映出來。

2、文化組與各組研討實(shí)現(xiàn)主題菜品的可行性

　　1)主題宴會(huì)菜品創(chuàng)新設(shè)計(jì)，一定先有主題文化，再有主題菜品。主題文化概念能否通過菜品表現(xiàn)出來?原輔料器皿等能否采辦到?主題菜品介紹詞，服務(wù)人員能否在30秒內(nèi)講清楚?需要文化組拿出草案與各組人員一起研討。

　　2)主題宴會(huì)菜品，它具有獨(dú)特的主題文化，菜品與主題應(yīng)名副其實(shí)，不能文不對(duì)題，互不搭界，甚至南轅北轍。這是個(gè)難點(diǎn)。需要研制人員耐心領(lǐng)會(huì)主題文化含義，通過自己的技藝、改良、創(chuàng)新，首先在菜品的形式、器皿、臺(tái)面布置上直觀體現(xiàn)出來，再通過服務(wù)人員的講解反映出它的內(nèi)涵。所以文化組一旦確定菜品主題文化要求，一定要給廚師和服務(wù)人員講解和交流，便于領(lǐng)會(huì)掌握內(nèi)涵。