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使用較多的機(jī)械式制冷的冷藏汽車，降溫速度慢，在道路擁堵，車速較低的情況下，制冷效果較差；冷板車的降溫速度也較慢，并且所能達(dá)到的極限低溫有限。并且，汽化產(chǎn)生的氮?dú)膺€會(huì)抑制呼吸作用，起到保鮮的效果。

減少沙狀口感　　

　　冰淇淋組織成分里含有乳蛋白質(zhì)、乳脂肪、乳糖、蔗糖等有機(jī)物質(zhì)，這些有機(jī)物來(lái)源于動(dòng)植物，動(dòng)植物原料由大量細(xì)胞構(gòu)成，冰淇淋的凍結(jié)點(diǎn)低于純水冰點(diǎn)。由于傳統(tǒng)制冷設(shè)備凍結(jié)時(shí)間長(zhǎng)，冰淇淋組織內(nèi)部所形成的冰晶粒度大、分布極不均勻。而液氮冷凍速度極快，由于產(chǎn)品快速到達(dá)凍結(jié)終溫，使組織內(nèi)大部分的水分在凍結(jié)過(guò)程中來(lái)不及移動(dòng)，而在原位置變成微細(xì)均勻的冰晶，消除了食用時(shí)冰淇淋的沙狀感。

口感不好　　

　　用傳統(tǒng)冷凍法冷凍后解凍的肉，肉質(zhì)比較疏松，比較容易滲水，也不比較容易肉質(zhì)癱軟，破壞了原有的風(fēng)味與口感，這樣的肉在客戶買回去之后如果發(fā)現(xiàn)口感問(wèn)題，就會(huì)失去對(duì)商戶的信任，畢竟大家買海產(chǎn)品講究的鮮美。

分子篩空分制氮。分子篩空分制氮是以空氣為質(zhì)料，以碳分子篩作為吸附劑，運(yùn)用變壓吸附原理，使用碳分子篩對(duì)氧和氮的挑選性吸附而使氮和氧別離的辦法，通稱PSA(Pressure Swing Adsorption)制氮。