快餐類(lèi)品牌混的風(fēng)生水起的重要原因

對(duì)于很多人而言，尤其是上班族，午餐的就餐問(wèn)題一直是老大難。每當(dāng)?shù)搅孙埖?，面?duì)“吃什么”這一世紀(jì)性的難題，往往需要花費(fèi)很久時(shí)間才能得出結(jié)論。這就是為什么在大多數(shù)時(shí)候，不用動(dòng)腦筋選擇、方便快速的快餐成為了上班族的不二之選。這也是如今快餐類(lèi)品牌混的風(fēng)生水起的重要原因之一，越來(lái)越多的快餐店也出現(xiàn)在了市面上。甚至出現(xiàn)了“13元自助快餐店”這樣一類(lèi)看名字就不免讓人心生懷疑的快餐店。一家快餐店到底應(yīng)該賣(mài)什么，這是個(gè)大學(xué)問(wèn)，也是個(gè)決定餐館生死的問(wèn)題。

薄利多銷(xiāo)、翻臺(tái)率、選址是勝負(fù)關(guān)鍵

快餐店經(jīng)營(yíng)本質(zhì)是用接近成本的價(jià)格換來(lái)高客流實(shí)現(xiàn)利益均衡，因此翻臺(tái)率是快時(shí)尚餐飲存活的根本。一般選擇密集型社區(qū)，醫(yī)院周邊，商場(chǎng)周邊等，量是能否盈利的根本。餐廳空間利用到，快餐店一般餐廳內(nèi)部沒(méi)有包間，座位大都小而局促，過(guò)道狹窄，這一切都是為了提高餐廳空間利用率。將餐廳空間利用到，盡可能在同一就餐時(shí)間內(nèi)多坐兩個(gè)人。餐品數(shù)量也影響店內(nèi)衛(wèi)生，餐品數(shù)量越少所用原料越簡(jiǎn)單，操作間衛(wèi)生越容易清理，所以杭州潤(rùn)景無(wú)論操作間還是客區(qū)都能夠保持潔凈美觀(guān)，衛(wèi)生好同樣是顧客給我們的主要好評(píng)之一。時(shí)尚創(chuàng)意裝修走視覺(jué)系，突出性?xún)r(jià)比

中式快餐的產(chǎn)業(yè)化顯現(xiàn)出社會(huì)化、工業(yè)化特征

快餐業(yè)的發(fā)展是與社會(huì)進(jìn)步及經(jīng)濟(jì)發(fā)展息息相關(guān)的。中式快餐的產(chǎn)業(yè)化顯現(xiàn)出社會(huì)化、工業(yè)化特征：中式快餐的社會(huì)化，就是將分散的、互不聯(lián)系的個(gè)別生產(chǎn)過(guò)程轉(zhuǎn)變?yōu)榛ハ嗦?lián)系的社會(huì)化生產(chǎn)過(guò)程，通過(guò)社會(huì)化的生產(chǎn)模式，把人們從各自繁瑣的餐飲家務(wù)勞動(dòng)中解放出來(lái)，滿(mǎn)足人們現(xiàn)代生活節(jié)奏的需要。中式快餐的工業(yè)化，就是用部分機(jī)械加工代替手工制作，用標(biāo)準(zhǔn)定量代替模糊衡量，將傳統(tǒng)中國(guó)菜的烹飪轉(zhuǎn)變?yōu)楣S(chǎng)化的標(biāo)準(zhǔn)操作，并促使產(chǎn)品符合人們的審美習(xí)慣，包括適合家庭烹飪的成品、半成品等。饞餅快餐廳采用U型自主選餐模式，這樣能夠讓客戶(hù)進(jìn)店，自主排隊(duì)選餐，既增加了客戶(hù)的參與感，又提高了產(chǎn)品見(jiàn)面率，還能減少員工的使用，同時(shí)還避免了跑單。