公司旗下品牌有主打烤豬蹄，燒烤系列的特別一蹄；主打炸雞漢堡系列的胃知數(shù)；主打鹵味系列的衢味鴨先知。

衢味鴨先知與您分享燒烤訣竅

1、清潔烤架

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。

2、適時(shí)翻面

食物一上烤架，不停地翻來(lái)翻去不僅會(huì)延長(zhǎng)烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚(yú)類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。

3、補(bǔ)充水分

食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。

衢味鴨先知與您分享開(kāi)一家特色燒烤加盟店怎么樣才能擁有好的生意！

開(kāi)任何店選址都是步也是很重要的一步　　　　

要想收益，開(kāi)店地點(diǎn)的調(diào)查，千萬(wàn)馬虎不得。雖然業(yè)種不同，商業(yè)圈屬性也不盡相同，但仍可從下列通則中找尋答案。　　　　

1、量：平常、假日及晝、夜來(lái)往人次比例?！　　　?

2、車(chē)流量：汽車(chē)、摩托車(chē)往來(lái)流量?！　　　?

3、交通狀況：目前及未來(lái)可能增減的運(yùn)輸工具?！　　　?

4、馬路情況：大小、單行道、雙行道與停車(chē)問(wèn)題?！　　　?

5、區(qū)域特性：商業(yè)圈情況、競(jìng)爭(zhēng)店、互補(bǔ)店、金融機(jī)構(gòu)、文教、休閑設(shè)施等?！　　　?

6、人口勘查：該區(qū)人口數(shù)量、消費(fèi)習(xí)性等?！　　　?

7、商業(yè)圈勘查：主要及次要商業(yè)圈范圍、租金價(jià)位。

衢味鴨先知與您分享烤豬蹄就經(jīng)營(yíng)上主要是以豬蹄和鹵菜、燒烤和中餐為一體模式，小吃在吃法上還會(huì)靈活的搭配酒水和飲品，但是現(xiàn)在還把豬蹄和火鍋、無(wú)為板鴨結(jié)合起來(lái)，讓顧客在品嘗時(shí)候不會(huì)對(duì)口味上覺(jué)得單一，基本上每道小吃上是匯聚了酸辣麻香，吃到嘴邊豬蹄的肉質(zhì)即化，對(duì)大人和小孩來(lái)說(shuō)是難以抵擋的美食一種。烤豬蹄就使用的設(shè)備上是自動(dòng)竹木碳燒烤架，烤制外表呈現(xiàn)出來(lái)的是晶瑩剔透，流出豐富的油水，吃法上還可以搭配排骨醬或者是芝麻醬，備受消費(fèi)人群豎起大拇指給出評(píng)價(jià)。

衢味鴨先知與您分享餐飲店的經(jīng)營(yíng)方法

餐飲店的經(jīng)營(yíng)模式有很多方面需要重點(diǎn)考慮，首先，從基本的店鋪的選址來(lái)講，店鋪所處的商業(yè)圈或者地段十分的重要，一個(gè)餐飲店之所以長(zhǎng)久不衰其地理位置有著很重要的作用。在選址的過(guò)程中應(yīng)該明確知道餐飲店的消費(fèi)群體類型，明確服務(wù)人群，再進(jìn)行商圈的分類和選擇。另外，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力十分的巨大，餐飲店鋪隨處可見(jiàn)，在同一地段或者商圈內(nèi)應(yīng)盡量避免與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手正面競(jìng)爭(zhēng)，盡量揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮自己的長(zhǎng)處，屏蔽競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手安心經(jīng)營(yíng)，懷著共同富裕發(fā)展的精神，尋找市場(chǎng)空隙。當(dāng)?shù)氐臍v史文化人文環(huán)境也十分的重要，往往正確恰當(dāng)?shù)乃茉斓赇佇蜗竽芪姸嗟南M(fèi)者，要借助當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和當(dāng)?shù)氐膫髡f(shuō)故事來(lái)給店鋪增加新鮮感，讓顧客消費(fèi)能感受到文化的魅力。管理的制度化也是十分重要的，中國(guó)有句古話“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓”，餐飲店的管理和服務(wù)要做到以人為本，從消費(fèi)者的利益和感受出發(fā)。