清潔保養(yǎng)：①清潔攪拌機(jī)時(shí)，用清水加入少許洗潔精初步清潔，無(wú)面粉，蛋漬，奶油漬等。②再用清水沖洗，無(wú)泡沫，無(wú)雜物。③每日對(duì)攪拌機(jī)進(jìn)行檢查并將檢查狀況記錄于《設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表》※壓面機(jī)，操作程序，檢查電源是否關(guān)閉。工作完畢后，先切斷電源確認(rèn)無(wú)誤后，再打開烤箱門冷卻5—10分鐘，方可取出烤品。注意事項(xiàng)①如發(fā)現(xiàn)異常情況，立即關(guān)閉電源報(bào)告主管處理。②嚴(yán)禁帶電開箱門進(jìn)出烤品。③完成后必須打開箱門待溫度降低才能取出烤品，慎防。

正是我們國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)審視自身的良機(jī)，也是對(duì)于企業(yè)的一次“升華”和“再造”的嚴(yán)峻考驗(yàn)和契機(jī)。面對(duì)充斥餐飲行業(yè)的用工荒，人力成本的不斷提高，食材成本的不斷攀升，食品安全條例的嚴(yán)格執(zhí)行，原料的可追溯性等等經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，改變傳統(tǒng)的管理模式勢(shì)在必行，需要企業(yè)自練內(nèi)功以及部門的共同努力，中餐企業(yè)必須把握住行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，方法得當(dāng)，同時(shí)借助信息化科技手段實(shí)現(xiàn)管理模式的創(chuàng)新和提升，我們有理由相信，經(jīng)過餐飲業(yè)的洗禮。拐點(diǎn)出現(xiàn)行業(yè)的洗牌和產(chǎn)業(yè)鏈變革，再次涌現(xiàn)的將會(huì)是一批有創(chuàng)新模式，有核心競(jìng)爭(zhēng)力，既“大”又“強(qiáng)”的民族餐飲品牌，將中國(guó)飲食文化發(fā)揚(yáng)光大!餐飲業(yè)將成為中國(guó)擴(kuò)大消費(fèi)和擴(kuò)大投資的新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

清科資本高超指出“具有投資及并購(gòu)價(jià)值的中餐企業(yè)，必須具有適應(yīng)企業(yè)自身業(yè)務(wù)模式的信息化管理系統(tǒng)，借助信息化的力量，幫助企業(yè)解決內(nèi)部管理問題，提益，提升價(jià)值。避免重復(fù)投資經(jīng)歷拐點(diǎn)后的中國(guó)餐飲業(yè)又將重新洗牌，面對(duì)拐點(diǎn)后的餐飲市場(chǎng)，少走彎路就是一種成功，餐飲行業(yè)因?yàn)殚L(zhǎng)期處于盲目投資，重復(fù)投資，多次投資相當(dāng)嚴(yán)重，缺乏整體規(guī)劃。餐飲行業(yè)研究院專家重復(fù)投資讓餐飲企業(yè)經(jīng)常處于“過山車”的不斷從峰頂?shù)焦鹊椎难h(huán)中。

所以，推出的“餐飲產(chǎn)業(yè)鏈智能應(yīng)用規(guī)劃”餐飲企業(yè)成長(zhǎng)模式值得很多餐飲企業(yè)構(gòu)建信息化時(shí)借鑒和參考。目前，餐飲行業(yè)已經(jīng)步入精細(xì)管理時(shí)代，原來(lái)粗放式，個(gè)體戶式的管理就能掙錢的環(huán)境很難再現(xiàn)，進(jìn)入拐點(diǎn)時(shí)期。