5.檢疫申報 5.1 申報受理 場（廠、點）方應在屠宰前6鐘頭申報檢疫，填好檢疫申報單。寵物醫(yī)生收到檢疫申報后，依據(jù)有關狀況決策是不是給予受理。受理的，理應立即執(zhí)行宰前檢查；未予受理的，應表明原因。 5.2 申報方法 當場申報。 6.宰前檢查 6.1 屠宰前2鐘頭內(nèi)，寵物醫(yī)生應依照《反芻動物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床醫(yī)學檢查”一部分執(zhí)行檢查。 6.2 結(jié)果解決 6.2.1 合格的，準許屠宰。預剝羊皮是一種非常重要的副產(chǎn)品，為了保證羊皮的完整性，在放血之后，要立即進入剝皮的步驟。 6.2.2 不合格的，按下列要求解決。

雕肛 操作人員右手握刀，將大腸頭與尾骨血劃開，隨后指向口處環(huán)狀下刀，將十二指腸與羊體分離出來。 每一次進行后必須把刀消菌一次。 出腔 出腔也就是開膛破肚工作中。 操作人員明確羊及時停好之后，用已消毒的刀，將羊胸部由上升下割開，外露白臟。 在這里全過程中非常容易割破內(nèi)臟及里肌，因此下刀能量要輕。操作過程中，一旦刀具碰到污物，就應立即插回消毒箱，換另一把刀。 出白臟 白臟是指肚、腸、脾及其膀光等消化吸收及系統(tǒng)的內(nèi)臟。 操作人員取下白臟，抽出來十二指腸，并揪斷紅臟和白臟的聯(lián)接，把白臟放進專業(yè)的白臟器皿里，沿著運輸線送進檢測間。

排酸 1、將修割、清洗后的羊體進排酸間開展“排酸”，它是牛肉冷切分加工工藝的一關鍵步驟。 2、排酸間的溫度：0-4℃，排酸時間不超過16鐘頭。產(chǎn)品規(guī)格型號及主要參數(shù)1)適應水源：自來水2)外形尺寸：1100×1020×2475(長×寬×高)3)一套自動感應噴水裝置，管徑φ25*22。 3、排酸軌道設計方案距排酸間環(huán)氧地坪高度不底于2200mm，軌道間隔：600-80b250m，排酸間每米軌道可掛5-8只羊體。 4、排酸軌道設計方案距排酸間環(huán)氧地坪高度不底于2200mm，軌道間隔：600-80b250m，排酸間每米軌道可掛5-8只