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油潑面是在周代禮面的基礎(chǔ)上發(fā)展而來;秦漢稱湯餅;隋唐叫長命面，下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元稱水滑面。油潑面早在案板街，炭市街經(jīng)營，西安很普遍。手工搟制又粗又寬面條，開水中煮熟后撈在碗里，配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面配料，撒厚厚的辣椒面，頓時滿碗紅光。據(jù)張老板所述，當(dāng)初開這家店的時候，家人覺得沒有市場前景因此不是特別看好，自己憑借著好朋友的幫忙順利開業(yè)，看著店里的生意一天天好起來直到現(xiàn)在，趙老板頗有感觸。

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岐山臊子面的面條是怎么做的？又薄又筋又光。做面條是個技術(shù)活，尤其北方面條大多勁道，下面陜西青鳥餐飲告訴你岐山臊子面的面條制作方法。岐山臊子面和面配方就是和面加食用堿。面粉都是自家種的小麥磨的粉，奶奶都是取適量面粉，取適量堿面用溫水化開，然后每次少量加水和面，和出來的面團比較硬，顏色因加了堿面有點微黃，雙手揉光滑后放置至少半個小時。臊子面加盟投資公司以投入少、收益快、風(fēng)險小、回報高的經(jīng)營理念，為特許加盟店提供科學(xué)的投資指導(dǎo)服務(wù)、完善的開店支持、規(guī)范的營運指導(dǎo)。之后用搟面杖一點點搟開，搟的時候撒些玉米面粉防沾，直到搟薄，后都折起來切，家里用的是大切刀，切成粗細都有的面條，收成一把一把的放在面板上。做法就是純粹的手搟面，這樣做的煮出來特別勁道好吃！